Zoek resultaten

Erbaluce druif uit Piemonte: ontdek frisse, mousserende en passito wijnen uit Caluso DOCG. Elegant, mineraal en vol Italiaanse charme. Erbaluce druif : een ode aan Piemonte's witte verfijning Terug naar alle druivensoorten

Semifreddo al Torrone Over het recept Semifreddo-ijs met nougat. De nougat, een Piemontese specialiteit die daar Torrone heet, geeft de semifreddo een vleugje zoetheid en een knapperige beet. Ingrediënten Voor 6 personen 2 eieren, gespitst 150 g witte basterdsuiker snufje zout 600 ml slagroom 300 - 400 g goede kwaliteit harde nougat, in stukjes gebroken 300 g pure chocolade van goede kwaliteit geschaafde amandelen Werkwijze Klop de eidooiers met de suiker en het zout tot een bleke, luchtige massa. Voeg de slagroom toe en ga door met kloppen tot het mengsel dik en romig wordt. Hak de torrone in grove stukjes en spatel ze door de romige massa. Klop de eiwitten tot ze stijf, maar nog niet te droog zijn en spatel ze door het nougatmengsel. Schenk het in een vierkante of ronde vorm en zet het tenminste 4 uur, maar liever nog een hele nacht, in de vriezer. Smelt voor het opdienen de chocolade au-bain-marie en giet dit over de semifreddo en strooi er wat geschaafde amandelen overheen. Spatelen is een techniek waarbij de ingrediënten heel voorzichtig gemengd worden om de luchtigheid, die tijdens het kloppen is ontstaan te behouden. Meer recepten In mijn recente boek "Mijn Piemonte " neem ik je mee op reis en deel ik mijn ervaringen. Lees mee over wijnen, culturele gewoonten, heerlijke gerechten, bijzondere mensen en leuke wetenswaardigheden. Te bestellen via martinodipiemonte.nl/shop Print pdf Vorige Volgende

Croatina druif uit Piemonte: krachtig, donker en vol smaak. Ontdek deze robuuste rode wijn, perfect bij wild, stoofpotten en stevige gerechten. Croatina druif - Piemonte's robuuste rode geheim Diep gekleurd, krachtig en vol karakter De Croatina druif is een krachtpatser uit Noord-Italië – stevig, rijk en met een uitgesproken persoonlijkheid. In Piemonte vormt ze het fundament voor krachtige rode wijnen met een diepdonkere kleur, stevige tannines en een intens smaakprofiel dat perfect past bij hartige gerechten. Een krachtig profiel Croatina-wijnen zijn te herkennen aan hun diepe paarsrode kleur en uitgesproken structuur. In de neus vind je geuren van zwarte kers, pruim, peper, leer en soms aardse tonen. De tannines zijn stevig, de zuren levendig – waardoor de wijn zowel jong als na flesrijping tot zijn recht komt. Croatina in Piemonte Hoewel ook in Lombardije bekend, speelt Croatina in Piemonte’s Monferrato en Colli Tortonesi een steeds grotere rol. Hier wordt ze zowel solo als in blends gebruikt – vaak ter versterking van structuur en diepgang naast Barbera of Nebbiolo. Sommige wijnmakers bottelen pure Croatina om haar ware kracht te tonen. Wijnstijlen en rijping Afhankelijk van vinificatie kan Croatina jong, fruitig en sappig zijn – of juist complex en houtgelagerd. In premium cuvées zorgt houtrijping voor zachtere tannines, extra diepgang en tonen van specerijen, vanille of cacao. Hierdoor heeft Croatina ook potentieel voor langdurige rijping. Aan tafel Croatina is een eetwijn bij uitstek. De robuuste structuur maakt haar ideaal bij gerechten als stoofpotten, wild, gegrild vlees, stevige kazen of risotto met paddenstoelen. De wijn snijdt door vet, accentueert umami en biedt balans bij rijke maaltijden. Croatina: voor de avontuurlijke liefhebber Wie verder kijkt dan Barbera of Nebbiolo, ontdekt in de Croatina druif een fascinerend alternatief. Een wijn met kracht, karakter en diepgang – én een bewijs van Piemonte’s verrassende wijnrijkdom. Croatina is een uitnodiging voor ontdekkers, verzamelaars én liefhebbers van stevige, gestructureerde rode wijnen. Terug naar alle druivensoorten

Ontdek het Barolo wijngebied in Piemonte. Leer alles over Barolo-wijn, Barololisten, topwijnmakers en de unieke levensstijl in deze iconische regio. Barolo wijngebied : het hart van Piemonte's wijnrijkdom Een wereldberoemde wijntraditie met ziel en karakter Het Barolo wijngebied, gelegen in het hart van de Langhe in Piemonte, wordt wereldwijd geroemd om zijn diepgaande wijncultuur en legendarische wijnen. Hier groeit de nobele Nebbiolo-druif, de basis voor Barolo: een wijn die bekendstaat om zijn kracht, elegantie en uitzonderlijke verouderingspotentieel. Het charmante dorpje Barolo vormt het kloppende hart van deze unieke regio. Barolo als levensfilosofie Barolo is meer dan wijn – het is een manier van leven. De zogenaamde Barololisten verkondigen een boodschap van toewijding, stilte en diepe verbondenheid met het land. In een wereld vol snelheid en oppervlakkigheid belichaamt Barolo een levensstijl van puurheid en vakmanschap. De gelijknamige documentaire van Blinking City vangt deze unieke visie perfect. Meesters van de Nebbiolo Achter de faam van het Barolo wijngebied schuilen namen als Lorenzo Accomasso, Chiara Boschis, Giuseppe Rinaldi en anderen – pioniers en hoeders van een eeuwenoude traditie. Elk van hen geeft op eigen wijze vorm aan de ziel van Barolo, met een gedeelde passie voor de Nebbiolo en het unieke terroir van de Langhe. delen met de wereld. Meer dan wijn: een erfgoed om te beleven Voor wie meer wil weten over het Barolo wijngebied, biedt het Consorzio di Tutela Barolo diepgaande inzichten. Van historische context tot wijnroutes en evenementen: het erfgoed van Barolo leeft voort dankzij educatie, innovatie en een vurige liefde voor het ambacht. Ontdek de wereld van Barolo Laat je meeslepen door het Barolo wijngebied – een plek waar wijn, filosofie en cultuur samensmelten tot een unieke ervaring. Of je nu een kenner bent of een nieuwsgierige reiziger, Barolo nodigt je uit om te proeven, te leren en te leven op het ritme van de Langhe. Terug naar alle regio's

Linguine con cozze e vongole Over het recept Dit is een regionaal gerecht bij uitstek. Overal waar je komt langs de Italiaanse kust wordt het in de een of andere vorm aangeboden, somes met mosselen en venusschelpen, zeeslakjes, minioctopus, jakobschelpen, inktvis en/of een combinatie van dit alles, maar het is uiteindelijk een pasta ai frutti di mare - pasta met zeedieren Ingrediënten Voor 4 personen 400 g linguine zout en peper 2 tenen knoflook, gepeld, fijngesneden 1 bos platte peterselie, fijngesneden extra vergine olijfolie Voor de saus 1 kg mosselen schoongemaakt 1 kg vongole 6 el olijfolie 1 glas droge witte wijn 2 tenen knoflook, gepeld, fijngesneden 1 kleine scherpe rode chilipeper, fijngehakt (naar keuze) Werkwijze Maak voor de saus de mosselen en de vongole goed schoon, borstel ze in koud water en verwijder de baard. Gooi ze weg als ze open zijn, als je op de schelpen tikt. Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg knoflook en chilipeper toe. Doe na een minuut of twee de mosselen en de vongole en de wijn in een grote pan. Breng dit met het deksel op de pan aan de kook en laat de inhoud 10 minuten zachtjes koken voor je de pan van het vuur neemt. Gooi alle schelpen die niet open zijn weg. Op de bodem van de pan is een saus achtergebleven van olie, wijn, sappen van de schelpdieren, knoflook en chilipeper. Houd dit warm. Kook de pasta in een aparte grote pan met royaal kokend water met zout in 6-7 minuten beetgaar. Giet de pasta af en schep hem door de saus. Voeg zout, royaal peper en de peterselie toe en daarna ook de schelpdieren. Verdeel de pasta op 4 borden en voeg een paar druppels extra vergine olijfolie en de achtergehouden schelpen toe. Dien het gerecht direct op. Meer gerechten In mijn recente boek "Mijn Piemonte " neem ik je mee op reis en deel ik mijn ervaringen. Lees mee over wijnen, culturele gewoonten, heerlijke gerechten, bijzondere mensen en leuke wetenswaardigheden. Te bestellen via martinodipiemonte.nl/shop Vorige Print pdf Volgende

Bezoek de wijngebieden van Piemonte: Langhe, Roero en Monferrato. Ontdek UNESCO-erfgoed, topwijnen en eeuwenoude wijntradities in Noord-Italië Ontdek de wijngebieden van Piemonte Een UNESCO-werelderfgoed vol smaak, traditie en adembenemende landschappen De wijngebieden van Piemonte, gelegen in het noordwesten van Italië, behoren tot de meest prestigieuze wijnregio's ter wereld. Met name Langhe, Roero, en Monferrato vormen samen een uniek wijnlandschap dat in 2014 is erkend als UNESCO - werelderfgoed. Deze erkenning onderstreept niet alleen de natuurlijke schoonheid, maar ook de eeuwenoude wijntradities en de sociale betekenis van wijnbouw in deze regio. Langhe : het kloppende hart van de Piemontese wijn In de provincie Cuneo ligt de Langhe, het bekendste wijngebied van Piemonte. Hier wordt ongeveer een derde van alle Piemontese wijnen geproduceerd. De heuvels, bezaaid met wijngaarden, vormen een prachtig decor waar topwijnen zoals Barolo en Barbaresco hun oorsprong vinden. Langhe is een plek waar vakmanschap, natuur en cultuur samenkomen in elke fles. Roero en Monferrato : wijn met karakter en finesse Roero staat bekend om zijn steile heuvels en aromatische witte wijnen zoals Arneis. Het gebied is kleiner maar minstens zo verfijnd. Monferrato, met zijn gevarieerde microklimaten, biedt een breed scala aan rode en mousserende wijnen. Van frisse Barbera tot elegante Grignolino: hier proef je de diversiteit van Piemonte. Dogliani: thuisbasis van Dolcetto en traditie Net onder Barolo ligt Dogliani, een wijngebied met een rijk agrarisch erfgoed en het bruisende stadje Dogliani als middelpunt. Hier staat alles in het teken van de Dolcetto-druif en het lokale leven, met seizoensgebonden markten, festivals en schilderachtige landschappen. Barolo: de koning van de Italiaanse wijnen Barolo, gemaakt van de Nebbiolo-druif, is zonder twijfel een van de meest iconische wijnen van Italië. Dit wijngebied staat bekend om zijn diepe traditie, uitzonderlijk verouderingspotentieel en een cultuur van toewijding. Barolo is niet zomaar een wijn – het is een levensstijl. Gavi: de parel van Piemonte’s witte wijnen In het oosten van Piemonte schittert Gavi, vooral bekend om zijn frisse, elegante witte wijnen van de Cortese-druif. Deze streek biedt niet alleen verfijnde wijnen, maar ook een charmant landschap met middeleeuwse dorpjes en een rustige sfeer. Colli Tortonesi: pioniers in witte wijninnovatie In het oosten van Piemonte schittert Gavi, vooral bekend om zijn frisse, elegante witte wijnen van de Cortese-druif. Deze streek biedt niet alleen verfijnde wijnen, maar ook een charmant landschap met middeleeuwse dorpjes en een rustige sfeer. Langhe De Langhe vormt samen met de Monferrato en de Roero het hart van Piemonte. Lees meer Barolo De Barolo is ongetwijfeld het bekendste wijngebied van Piemonte en misschien wel van heel Italië. Lees meer Roero De Roero is een van de belangrijkste wijngebieden van Piemonte en ligt ten noorden van Alba. Lees meer Barbaresco De Barbaresco is een relatief kleine streek, dat wel een zeer hoog percentage wijngaarden kent. Lees meer Monferrato De Monferrato is een vrij groot gebied, dat samen met de Langhe en de Roero het hart van Piemonte vormt. Lees meer Gavi De Gavi streek ligt aan de oostkant van Piemonte en is genoemd naar het dorpje Gavi. Lees meer Dogliani De Dogliani is onlosmakelijk verbonden met één druif: De Dolcetto. Lees meer Colli Tortonesi Dit wijngebied ligt in de heuvels ten oosten van de stad Tortona, in het (noord)oosten van Piemonte. Lees meer

Verdiep je in de wijnen, druivenrassen, grappa en kunst van Piemonte. Martino deelt zijn passie voor deze Italiaanse wijnregio vol karakter en traditie. Wijnen, druivensoorten & grappa uit Piemonte De wijngebieden van Piemonte Verscholen in de schilderachtige uitlopers van de Apennijnen ligt Piemonte - thuisbasis van enkele van de meest prestigieuze wijngebieden van Italië. Hier komen traditie en natuur in perfecte harmonie. De wijnstok wordt er gekoesterd als een veeleisende, maar genereuze vriend - eentje die geduld vraagt, maar voortreffelijke beloningen schenkt. Onze website neemt je mee langs de bekendste wijngebieden en druivensoorten van Piemonte - een regio waar geschiedenis en terroir samensmelten tot een rijk wijnerfgoed dat al eeuwen de mensheid betovert. Met meer dan 46.000 hectare wijngaard, 18 DOCG en 42 DOC-classificaties, behoort Piemonte tot de top van de Italiaanse wijnwereld. Elke slok vertelt hier een verhaal van vakmanschap, traditie en uitzonderijke finesse. Ontdek wijngebieden De druivensoorten van Piemonte Piemonte, synoniem voor wijn van wereldklasse, is een mozaïek van unieke en karaktervolle druivenrassen. Van robuuste rode tot de verfrissende witte varianten - elke druif weerspiegelt het terroir, de traditie en de passie van deze bijzondere regio. In deze sectie nemen we je mee langs de bekendste én meest verrassende Piemontese druivenrassen. Je ontdekt hun smaken, verhalen en hoe ze bijdragen aan de rijkdom van een van de meest gerenommeerde wijnregio's ter wereld. Laat je inspireren door bekende namen zoals Nebbiolo, Barbera en Arneis, maar ook door verborgen parels die je zelden buiten Piemonte tegenkomt. Onze druivensoorten Grappa - de ziel van de druif Wat overblijft na het maken van wijn, krijgt in Piemonte een tweede leven als grappa - een krachtige gedistillerde drank vol karakter. Grappa wordt gemaakt uit de restanten van druiven (schillen, pitten en stelen) die overblijven na de wijnbereiding. Oorspronkelijk bedoeld om verspilling tegen te gaan, is grappa inmiddels uitgegroeid tot een volwaardige en gewaardeerde traditie in Noord-Italië. De smaak varieert sterk afhankelijk van: Het gebruikte druivenras De distillatietechniek De rijping (wel of geen houtrijping) Grappa gemaakt van één enkel druivenras heet Grappa Monovitigno. Jonge grappa's zijn meestal scherp en droog, terwijl gerijpte varianten zachter, complexer en ronder van smaak zijn. Grappa in detail

Nebbiolo druif: bron van Barolo & Barbaresco. Ontdek Piemonte’s edele blauwe druif – krachtig, complex en perfect om te bewaren. Edel, veeleisend en meesterlijk in expressie De Nebbiolo druif wordt terecht beschouwd als de nobelste blauwe druif van Italië. Ze is de ziel van Piemonte’s beroemdste wijnen – Barolo en Barbaresco – en staat wereldwijd bekend om haar complexiteit, elegantie en uitzonderlijk verouderingspotentieel. De oorsprong van de naam De naam “Nebbiolo” komt waarschijnlijk van het Italiaanse woord “nebbia” (mist), verwijzend naar de mistige heuvels van de Langhe tijdens de oogsttijd in oktober. Sommigen geloven ook dat het verwijst naar de wasachtige schil of zelfs de “nobele” status van de druif. Wat de oorsprong ook is, romantiek en prestige omhullen deze druif van wortel tot fles. Teelt met karakter Nebbiolo is kieskeurig en moeilijk te temmen. Ze floreert enkel op kalkrijke, goed gedraineerde heuvels tussen 200–450 meter hoogte, met maximale zon en minimale wind. Deze delicate balans maakt haar teelt een ware kunst – maar de beloning is ongeëvenaard. Barolo & Barbaresco: haar meesterwerken Nebbiolo is de motor achter Barolo DOCG en Barbaresco DOCG – wijnen die geliefd zijn om hun smaaklagen, tannines, zuren en aromatische complexiteit. Denk aan kersen, rozen, teer, truffel, specerijen en leer – die zich met de jaren ontwikkelen tot een betoverend boeket. Sommige flessen kunnen meer dan 30 jaar rijpen. De essentie van Piemonte Nebbiolo is niet zomaar een druif – ze is een symbool van traditie, vakmanschap en terroir. Elke fles vertelt een verhaal van generaties wijnmakers die hun geduld, kennis en passie wijden aan deze iconische variëteit. Nebbiolo: de koningin van Piemonte Voor wie op zoek is naar diepgang, structuur en een verhaal in elke slok, is de Nebbiolo druif een must. Ze staat fier op de troon van de Italiaanse wijnwereld - een tijdloze klassieker die nooit uit de mode raakt. Terug naar alle druivensoorten Nebbiolo druif : het kroonjuweel van Piemonte's wijngebieden

La cucina Piemontese kent twee stromingen: de volkse, boerse keuken met eenvoudige ingrediënten te weten vlees, kaas en granen. Het huis van Savoye heeft grote invloed gehad op de verfijne keuken met rijke gerechten. Bekijk hier het menu la Piemontese Menu La Piemontese Antipasti - Voorgerecht - Recepten Primi - Tussengerecht - Recepten Secondi - Hoofdgerecht - Recepten Contorni - Bijgerecht - Recepten Dolci - Nagerecht - Recepten Wil je meer informatie over wijn en spijs? KOOP DAN MIJN BOEK

Ontdek het Dogliani wijngebied in de Langhe. Proef Dolcetto, beleef markten en festivals, en geniet van het prachtige landschap vol wijntraditie. Dogliani wijngebied het kloppende hart van de Langhe Een schatkist van cultuur, natuur en karaktervolle wijnen In het zuiden van de Langhe, net onder het beroemde Barolo-gebied, ligt het Dogliani wijngebied – een streek vol leven, traditie en natuurlijke schoonheid. Rond het charmante stadje Dogliani ontvouwt zich een regio waar wijnbouw, ambacht en cultuur hand in hand gaan, gevoed door eeuwenoude gebruiken en een vruchtbare bodem. Contrasten die verbinden Dogliani verrast met een gevarieerd landschap van wijngaarden, bossen, akkers en weilanden. Deze diversiteit maakt het niet alleen visueel aantrekkelijk, maar onderstreept ook de diepe verbondenheid met de natuur. Hier leeft men op het ritme van het land – een land dat rijk is aan tradities en verhalen. Proef Dogliani: meer dan Dolcetto Het Dogliani wijngebied staat vooral bekend om zijn Dolcetto di Dogliani – een robuuste rode wijn met een frisse ondertoon. Maar een bezoek aan deze regio is meer dan een wijnproeverij: het is een duik in het culturele leven van Piemonte. Denk aan lokale festivals, seizoensmarkten en levendige dorpsfeesten waar gastronomie en gemeenschap centraal staan. Een beleving voor alle zintuigen Wandel door glooiende heuvels, ontdek verstilde paden tussen de wijnranken en proef de sfeer van Dogliani. De streek biedt een authentieke ervaring voor wie wil ontsnappen aan de drukte en zich wil onderdompelen in echte Italiaanse gastvrijheid, cultuur en natuur. Laat je betoveren door Dogliani Zoek je een plek waar je kunt proeven, ontdekken en tot rust komen? Het Dogliani wijngebied verwelkomt je met open armen. Of je nu komt voor de Dolcetto, het landschap of de lokale tradities: Dogliani laat niemand onberoerd. Terug naar alle regio's

Malvasia druif uit Piemonte: geurige witte wijn van droog tot zoet. Ontdek bloemige aroma’s, culinaire combinaties en verrassende stijlen. Malvasia druif : een mozaïek van aroma's uit Piemonte Aromatisch, veelzijdig en boeiend in elke stijl De Malvasia druif is een van de meest expressieve en flexibele druiven van Italië – en in Piemonte speelt ze een unieke rol. Van droog tot zoet, van stil tot mousserend: Malvasia biedt een rijk geurenpalet en een breed smaakbereik dat zowel traditie als innovatie weerspiegelt. Een familie met diepe wortels Malvasia is niet één druif, maar een hele druivenfamilie van Griekse oorsprong die zich door de eeuwen heen over Italië heeft verspreid. In Piemonte wordt ze vooral ingezet voor aromatische wijnen met bloemige en fruitige tonen – en voor wie graag experimenteert, biedt deze druif eindeloos veel mogelijkheden. Typisch Malvasia uit Piemonte De wijnen zijn herkenbaar aan hun parfum van perzik, abrikoos, roos en viooltje. Afhankelijk van de stijl zijn ze fris en droog, rijk en zoet, of levendig en mousserend. Deze veelzijdigheid maakt Malvasia geliefd bij zowel wijnmakers als fijnproevers. Wijnstijlen en expressies Droog: elegant, fris en geurig – ideaal bij lichte maaltijden. Zoet: gemaakt van laat geoogste druiven of via passito – rijk, intens, dessertwaardig. Mousserend: perfect als feestwijn of bij pittige gerechten, vaak fruitig en vrolijk. Culinair breed inzetbaar Malvasia-wijnen combineren uitstekend met lichte voorgerechten, vis, Aziatische keuken en desserts. Zoetere stijlen passen bij romige gebakjes of zachte kazen, terwijl droge of frizzante Malvasia verrassend goed samengaan met kruidige fusiongerechten. Tussen erfgoed en innovatie In Piemonte zoeken wijnmakers voortdurend naar nieuwe manieren om het aromatische potentieel van Malvasia te benutten. Oude tradities worden verbonden met moderne vinificatietechnieken om een breed scala aan expressies te creëren – telkens met de kenmerkende geurige touch. Malvasia: de geurige ontdekking van Piemonte Voor wie op zoek is naar een wijn die frisheid, geurigheid en variatie combineert, biedt de Malvasia druif een wonderlijke reis door het wijnlandschap van Piemonte. Een ontdekking die je telkens opnieuw wilt beleven – glas na glas. Terug naar alle druivensoorten

Verken de Grignolino druif uit Piemonte: licht, kruidig en elegant. Een verfrissend rode wijnalternatief met karakter en finesse. Grignolino druif: Piemonte’s verfijnde uitdager Lichtvoetig, elegant en verrassend complex De Grignolino druif is misschien niet de beroemdste van Piemonte, maar ze is ongetwijfeld een van de meest intrigerende. Met haar delicate kleur, pittige zuren en kruidige ondertoon biedt Grignolino een stijlvol alternatief voor wie verder kijkt dan Barbera of Nebbiolo. Een naam met een pit De naam “Grignolino” komt van het Piemontese “grignole” – wat “druivenpit” betekent. En dat is geen toeval: deze druif bevat opvallend veel pitten, wat zorgt voor een tanninerijke structuur die zorgvuldige vinificatie vereist. Wijnmakers moeten balanceren tussen finesse en extractie om de elegantie van Grignolino volledig tot zijn recht te laten komen. Monferrato: thuisbasis van karakter Grignolino vindt zijn oorsprong in de heuvels van Monferrato, ten noordoosten van Asti. Hier, op zonnige hellingen met zanderige, goed doorlatende bodems, ontwikkelt de druif zijn frisse zuren en lichte, elegante profiel. Het terroir speelt een sleutelrol in het unieke karakter van de wijn. Licht van kleur, rijk aan karakter Grignolino-wijnen vallen op door hun bleke robijnrode kleur, maar laten zich zeker niet onderschatten. In de neus vind je geuren van rood fruit, bloemen en specerijen. De smaak is levendig, fris en gestructureerd – met een aangename bite van tannine en zuren die de wijn gastronomisch veelzijdig maken. Voor kenners en avonturiers Grignolino is meestal bedoeld om jong te drinken, maar sommige varianten winnen aan complexiteit bij een paar jaar flesrijping. Ze zijn ideaal bij lichte gerechten, charcuterie, groentegerechten of zelfs kruidige Oosterse keuken. Voor de nieuwsgierige wijndrinker is Grignolino een ontdekking buiten de gebaande paden. Terug naar alle druivensoorten