De keuken van Piemonte weerspiegelt het landschap, de geschiedenis en de tradities van deze bijzondere Noord-Italiaanse regio.

 

Van de rijstvelden rond Vercelli en Novara tot de heuvels van de Langhe en Monferrato: iedere streek heeft haar eigen gerechten en ingrediënten.

 

Eenvoud en verfijning gaan hier hand in hand. Denk aan verse tajarin, risotto, langzaam gegaard vlees, bijzondere kazen en de hazelnoten waarvoor Piemonte zo bekendstaat.

 

Ook wijn speelt een belangrijke rol. De gerechten en wijnen zijn nauw verbonden met het landschap en de mensen die er leven.

 

Wat mij vooral aanspreekt, is dat achter veel gerechten een verhaal schuilgaat. Over families, gebruiken en recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven.