Druif "Nebbiolo"
De Nebbiolo druif is de beste en edelste en zeker de meest gewaardeerde en gewilde zwarte druivensoort onder de Italiaanse druivensoorten. Nu verspreid over de regio, is het tegelijkertijd zeker de oudste in Piemonte.
Er zijn verschillende suggesties geweest over hoe het zijn naam kreeg: volgens sommigen komt het voort uit "mist", omdat de druiven gewoonlijk in oktober worden geoogst, tijdens de periode van de ochtendnevel, terwijl volgens anderen deze variëteit zo wordt genoemd omdat de druiven lijken constant "troebel" te zijn, omdat ze bedekt zijn met een overvloedige bloei.
Ten slotte is de oudste veronderstelling dat het zijn naam ontleent aan het woord "nobel", vanwege zijn grote vrijgevigheid.
Het staat in feite nog steeds bekend als "de koningin van de zwarte druiven".
Het is een zeer veeleisende druivensoort op het gebied van verwerking en bemesting die de voorkeur geeft aan kalkrijke bodems, meestal in heuvelachtige gebieden en goed blootgesteld aan de zon op een hoogte tussen 200 en 450 m boven zeeniveau, beschermd tegen vorst en kou in het voorjaar.
Kenmerken-druif
-
Bessenkleur | zwart.
-
Productiviteit | goed, min of meer constant, afhankelijk van de soort.
-
Blad | middelgroot, drielobbig en soms gelobd.
-
Tros | middelgroot, langwerpig, met ronde bessen, paarsachtig, zeer prouinachtig (de bloei is een wasachtige substantie die verantwoordelijk is voor de zichtbare witte film op de druivenhuid).
-
Oogst | half oktober
-
Wijnen | Barbaresco DOCG, Barolo DOCG, Nebbiolo d’Alba DOC, Alba DOC, Albugnano DOC, Terre Alfieri Nebbiolo DOC, Langhe Nebbiolo DOC, Roero DOCG.
De Nebbiolo druif is de beste en edelste en zeker de meest gewaardeerde en gewilde zwarte druivensoort onder de Italiaanse druivensoorten. Nu verspreid over de regio, is het tegelijkertijd zeker de oudste in Piemonte.
Er zijn verschillende suggesties geweest over hoe het zijn naam kreeg: volgens sommigen komt het voort uit "mist", omdat de druiven gewoonlijk in oktober worden geoogst, tijdens de periode van de ochtendnevel, terwijl volgens anderen deze variëteit zo wordt genoemd omdat de druiven lijken constant "troebel" te zijn, omdat ze bedekt zijn met een overvloedige bloei.
Ten slotte is de oudste veronderstelling dat het zijn naam ontleent aan het woord "nobel", vanwege zijn grote vrijgevigheid.
Het staat in feite nog steeds bekend als "de koningin van de zwarte druiven".
Het is een zeer veeleisende druivensoort op het gebied van verwerking en bemesting die de voorkeur geeft aan kalkrijke bodems, meestal in heuvelachtige gebieden en goed blootgesteld aan de zon op een hoogte tussen 200 en 450 m boven zeeniveau, beschermd tegen vorst en kou in het voorjaar.
Kenmerken-wijn
Kenmerkend voor de smaak zijn tonen van rood fruit, met name frambozen, florale tonen zoals viooltjes en geraniums, rozenblaadjes, en aardse tonen zoals (bos)grond, paddestoelen en teer.
Een ander zeer herkenbaar kenmerk is zijn kleur: Nebbiolo heeft relatief weinig kleur, heeft een bruin-rode kleur en de neiging om bij oudering snel kleur te verliezen (verbruining).
In de mond is de Nebbiolo een warme wijn voor alcohol, hij is droog en gestructureerd met merkbare tannines. Tegelijkertijd is het een frisse en elegante wijn met een afdronk die aanhoud licht hartig is met een vleugje zuurgraad die echter in balans is en verloren gaat in de zoete fruitige smaak.
Nebbiolo wijn is een complexe wijn en om op zijn best te worden gewaardeerd moet die tijdens de maaltijden aan tafel worden geconsumeerd.
Bij hoofdgerechten past hij bij zeer smakelijk vlees zoals wild, geroosterd of gegrild vlees zonder toevoeging van kruiden, maar ook rundvlees en gevogelte gekruid met smakelijke sauzen