Zoek resultaten

Piemonte kent een zeer grote variatie in druivensoorten en typen wijn. In de commerciële wijnbouw zijn zo'n 15 druivensoorten belangrijk. Druivensoorten van Piemonte Arneis Een elegante en aromatische witte druif, bekend als "witte Nebbiolo". Produceert frisse en fruitige wijnen met hints van peren en amandelen, ideaal voor jong drinken. Lees meer Timorasso Krachtige en volle witte druif met een opmerkelijk verouderingspotentieel; levert wijnen op met diepe minerale tonen en complexe citrus- en kruidenaroma's. Lees meer Nebbiolo Prestigieuze druif van Barolo en Barbaresco; produceert complexe, tanninerijke wijnen met aroma's van rozen, teer en kersen, met een groot verouderingspotentieel. Lees meer Pelaverga Zeldzame druif uit Verduno, produceert lichtgekleurde, aromatische wijnen met subtiele peperige tonen en een frisse afdronk. Lees meer Cortese De druif achter Gavi; biedt strakke, minerale wijnen met een verfrissende zuurgraad en tonen van groene appel en citrus. Lees meer Erbaluce Produceert wijnen met levendige citrus- en groene appelnoten, naast complexere zoete wijnen met hints van honing. Erbaluce di Caluso DOCG benadrukt haar kwaliteit en verouderingspotentieel. Lees meer Grignolino Produceert lichtgekleurde, tanninerijke wijnen met een unieke kruidigheid en aroma's van rode bessen, ideaal voor dagelijks genot. Lees meer Brachetto Zoete, mousserende rode wijnen zoals Brachetto d'Acqui, met verleidelijke aroma's van rozen, aardbeien en frambozen. Lees meer Favorita Licht en fris, met een subtiele bloemigheid en citrusnoten, vaak vergeleken met Vermentino; perfect als aperitief of bij lichte gerechten. Lees meer Barbera Veelzijdige en populaire rode druif; staat bekend om zijn diepe kleur, levendige zuurgraad en sappige donkere kersenaroma's. Lees meer Ruchè Aromatische rode druif die elegante wijnen oplevert met een boeket van kruiden, bloemen en rijp fruit; uniek voor de regio Castagnole Monferrato. Lees meer Malvasia Die zoete tot droge, stille tot mousserende wijnen produceert. In Piemonte levert Malvasia aromatische, fruitige wijnen met florale tonen en hints van honing en specerijen, perfect voor een breed scala aan culinaire combinaties. Lees meer Moscato Aromatische witte druif die de basis vormt voor Moscato d’Asti; zoet, licht mousserend met uitgesproken perzik- en oranjebloesem aroma's. Lees meer Dolcetto Vroegrijpe rode druif die toegankelijke, fruitgedreven wijnen biedt met lage zuurgraad en noten van zwarte kersen en pruimen. Lees meer Croatina Biedt robuuste, tanninerijke wijnen met een diepe kleur en smaken van donker fruit en specerijen, vaak geblend voor extra structuur. Lees meer

Ontdek de Arneis druif uit Piemonte: fris, elegant en verfijnd. Leer alles over Roero Arneis DOCG en waarom deze witte wijn zoveel harten verovert. Ontdek de elegante Arneis : het kroonjuweel van Piemonte's witte wijnen Een verfijnde druif met karakter en geschiedenis In het rijke wijnlandschap van Piemonte, waar rode druiven vaak de hoofdrol spelen, schittert één witte variëteit met ongeëvenaarde finesse: de Arneis druif. Ook wel de “witte Nebbiolo” of “kleine koning” genoemd, dankt Arneis zijn bijnaam aan het nobele karakter en zijn prominente plek binnen de Italiaanse wijntraditie. Diep geworteld in Piemontese traditie De Arneis vindt zijn thuis uitsluitend in Piemonte, binnen twee prestigieuze appellaties: Roero Arneis DOCG en Langhe Arneis DOC. De naam “Arneis” betekent in lokaal dialect “kleine lastpak” – een knipoog naar de moeilijkheid van deze gevoelige druif. De teelt vereist zorg en toewijding, wat ervoor zorgde dat Arneis jarenlang in de schaduw stond. Dankzij een kwaliteitsrevolutie in de jaren ’80 maakte deze bijzondere druif echter een glorieuze comeback. De smaak van renaissance Tegenwoordig wordt de Arneis druif internationaal erkend als een van Italië’s mooiste witte variëteiten. In de zanderige bodems van de Roero toont Arneis zijn mooiste kant: wijnen met aroma’s van witte bloemen, perzik, citrus en amandel, gecombineerd met een verfijnde structuur. In Langhe is Arneis iets zachter van stijl, maar blijft de kenmerkende frisheid aanwezig. Moderne vinificatie, traditionele elegantie Arneis wordt doorgaans vergist en gerijpt in roestvrijstalen tanks, wat zijn frisse karakter behoudt. Sommige topwijnen ondergaan een korte houtopvoeding. Hoewel veel flessen jong worden gedronken, tonen de beste Arneis-wijnen hun ware potentieel pas na 2 tot 3 jaar flesrijping – en in uitzonderlijke gevallen zelfs na 10 jaar. Arneis op tafel Deze frisse witte wijn is de perfecte zomerpartner, met een laag alcoholpercentage, levendige zuren en een aromatisch profiel. Arneis combineert prachtig met lichte gerechten, antipasti, vis, witte asperges of verfijnde kazen. Tip: serveer licht gekoeld (8–10°C) en idealiter 2 jaar na de oogst. Waarom Arneis ontdekken? De Arneis druif is een toonbeeld van elegantie, traditie en terroir. Voor wie op zoek is naar een karaktervolle witte wijn uit Piemonte, biedt Arneis niet alleen smaakbeleving, maar ook een prachtig verhaal van herontdekking en vakmanschap. Terug naar alle druivensoorten

Ravioli di zucca e amaretti Over het recept De speciale Piemontese gevulde pasta die kenmerkend is voor de regio Langhe en Monferrato, is een ander gerecht dat in Piemonte wordt geproefd. De term “plin” is afgeleid van het “knijpen” dat wordt gedaan om het te sluiten. Deze heerlijke rechthoeken van gevulde pasta zijn opgenomen in de “traditionele Italiaanse agro voedingsproducten” en worden beschermd door de regio Piemonte. Ingrediënten Voor 4 personen 350 g pasta semola bloem 150 g patent bloem 4 grote eieren Voor de vulling 1 pompoen 2 sjalotjes 1 knoflookteen, geperst 100 g Parmezaanse kaas, raspen 150 g amaretti koekjes 3 verse blaadjes salie 75 g ongezouten roomboter extra vergine olijfolie Zout en peper Werkwijze Giet de pasta en de patentbloem in een kom en voeg de losgeklopte eieren en het zout toe, kneed eerst met een vork en daarna met je handen. Leg alles op een werkblad en werk met je handen, voeg indien nodig water toe, maar beetje bij beetje, tot je een glad en compact deeg krijgt. Na het kneden doe het pastadeeg in huishoudfolie en leg het in de koelkast voor 30 minuten. Snijd de pompoen en de sjalotjes in kleine blokjes, doe dit samen met de knoflook en wat zout en peper in een pan met wat olijfolie en dan rustig laten koken met het deksel op laag vuur. Verkruimel de amaretti fijn en meng dit samen met de helft van de kaas door het pompoen mengsel. Breng dit op smaak met zout en peper en laat het geheel afkoelen. Als de rusttijd van de pasta voorbij is, snijd je het deeg in stukjes, druk je het plat met je handen en doe je ze stuk voor stuk in de pastamachine, zorg dat je een dun vel krijgt dat niet breekt. Elke keer dat je vellen klaarmaakt, bestuif je het werkoppervlak om te voorkomen dat ze blijven plakken. Zorg ervoor dat de deegvellen allemaal even breed zijn. Leg een vel pastadeeg op het met bloem bestoven werkvlak (of in de raviolivorm) en verdeel er op gelijke afstanden en verdeel er op gelijke afstanden theelepeltjes van het pompoen mengsel over. Bestrijk de tussenruimtes lichtjes met wat water en leg er een deegvel bovenop. Druk het deegvel tussen de vulling aan en snijd er ravioli van. Leg de ravioli op een met bloem bestoven schaal of op een theedoek en laat het 15 minuten rusten, Hak de salieblaadjes grof. Verhit de boter in een steelpannetje en schep het witte melkdeel eraf. Laat de boter lichtbruin kleuren. Voeg de salieblaadjes toe. Kook intussen de ravioli in 3 tot 4 minuten in kokend gezouten water beetgaar. Giet ze af en meng het saliemengsel en de rest van de kaas erdoor. Meer gerechten In mijn recente boek "Mijn Piemonte " neem ik je mee op reis en deel ik mijn ervaringen. Lees mee over wijnen, culturele gewoonten, heerlijke gerechten, bijzondere mensen en leuke wetenswaardigheden. Te bestellen via martinodipiemonte.nl/shop Vorige Print pdf Volgende

Gnocchi al Castelmagno Over het recept De Gnocchi al Castelmagno is een typisch gerecht uit de regio Piemonte en dan met name uit de regio Cuneo, waar deze uitzonderlijke harde kaas en scherpe smaak wordt geproduceerd. Een heerlijk voorgerecht wat je vrij snel en zonder al veel moeite kunt bereiden. Het resultaat is door de verschillende texturen interessant - zachte gnocchi, romige saus en knapperige hazelnoot korrels voor een intense smaak. Ingrediënten Voor 4 personen Voor de te maken gnocchi 500 g kruimige aardappelen, ongeschild 200 g patentbloem 1 ei Zout en vergemalen zwarte peper Voor de te maken saus 200 g Castelmagno 200 g room of melk 50 g geroosterde hazelnoten Werkwijze Kook de aardappelen in circa 20 minuten in kokend water met wat zout gaar. Giet ze af en schil ze als ze voldoende zijn afgekoeld. Druk de aardappel met de achterkant van een houten lepel boven een kom door een zeef. Bestrooi alles met zout en peper en roer het ei er goed doorheen. Voeg beetje bij beetje bloem toe en roer flink met een houten lepel tot het glad is. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het circa 3 minuten. Voeg indien nodig meer bloem toe tot het deeg glad en zacht is en net niet meer plakt. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Bestuif je handen met bloem en rol elk stuk voorzichtig tot een stammetje van 20 cm lang en 2,5 cm doorsnee. Snijd elk stammetje in 6-8 plakken van zo'n 2,5 cm dik en rol ze voorzichtig door de bloem. Maak er gnocchi van door ze elk met een vork op het bestoven werkblad te drukken zodat er ribbels in het deeg ontstaan. Breng een pan met water aan de kook. Leg er daarna 12 gnocchi's tegelijk in de pan. Als ze boven komen drijven, laat ze dan een paar minuten koken. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken. Bereiding van de saus Bereid de saus door de room of de melk in een pan te doen en verkruimel de Castelmagno en doe dat bij de room of de melk, en laat het al roerend op laag vuur smelten. Schep de saus door de gekookte gnocchi en serveer het uit, indien gewenst voeg dan wat verkruimelde hazelnoten toe. Meer gerechten In mijn recente boek "Mijn Piemonte " neem ik je mee op reis en deel ik mijn ervaringen. Lees mee over wijnen, culturele gewoonten, heerlijke gerechten, bijzondere mensen en leuke wetenswaardigheden. Te bestellen via martinodipiemonte.nl/shop Vorige Print pdf Volgende

Verken het Monferrato wijngebied in Piemonte. Ontdek Barbera-wijnen, historische kastelen en adembenemende landschappen in deze betoverende regio. Verken het Monferrato wijngebied: het kloppend hart van Piemonte Een harmonie van natuur, erfgoed en sublieme wijnen In het zuiden van Piemonte, tussen de provincies Asti en Alessandria, strekt zich het Monferrato wijngebied uit – een van de meest veelzijdige en betoverende wijnregio’s van Italië. Omgeven door Langhe en Roero in het zuiden en de heuvels van Turijn in het westen, vormt Monferrato een prachtig samenspel van cultuur, natuur en wijntraditie. Heuvels vol leven en smaak Het landschap van Monferrato is een waar kunstwerk. Glooiende heuvels vol wijngaarden wisselen af met groene bossen en kabbelende stromen. Deze vruchtbare gronden produceren enkele van de meest verfijnde wijnen van Piemonte, waaronder Barbera d’Asti en Grignolino. Elke wijngaard hier draagt bij aan een wijncultuur die geworteld is in eeuwenoude traditie. Erfgoed in elke steen Wat het Monferrato wijngebied bijzonder maakt, is de rijke mix van natuur en cultuur. Pittoreske dorpen, imposante kastelen en kronkelende straatjes brengen je terug in de tijd. Deze historische plekken vertellen het verhaal van een regio waar adel en landbouw harmonieus samenleefden en waar wijnbouw tot kunst werd verheven. Ontdek de ziel van Piemonte Een reis naar Monferrato is meer dan een wijntocht – het is een beleving van authenticiteit en emotie. Geniet van wijnproeverijen, wandel langs wijngaarden, verken kastelen en proef de lokale gastronomie. Hier raak je verbonden met het ritme van het land en de warmte van zijn bewoners. Plan je bezoek aan Monferrato Laat je verrassen door het Monferrato wijngebied – een bestemming waar smaak, natuur en erfgoed samenkomen. Of je nu op zoek bent naar rust, inspiratie of culinaire verwennerij, Monferrato verwelkomt je met open armen. Terug naar alle regio's

Nebbiolo druif: bron van Barolo & Barbaresco. Ontdek Piemonte’s edele blauwe druif – krachtig, complex en perfect om te bewaren. Edel, veeleisend en meesterlijk in expressie De Nebbiolo druif wordt terecht beschouwd als de nobelste blauwe druif van Italië. Ze is de ziel van Piemonte’s beroemdste wijnen – Barolo en Barbaresco – en staat wereldwijd bekend om haar complexiteit, elegantie en uitzonderlijk verouderingspotentieel. De oorsprong van de naam De naam “Nebbiolo” komt waarschijnlijk van het Italiaanse woord “nebbia” (mist), verwijzend naar de mistige heuvels van de Langhe tijdens de oogsttijd in oktober. Sommigen geloven ook dat het verwijst naar de wasachtige schil of zelfs de “nobele” status van de druif. Wat de oorsprong ook is, romantiek en prestige omhullen deze druif van wortel tot fles. Teelt met karakter Nebbiolo is kieskeurig en moeilijk te temmen. Ze floreert enkel op kalkrijke, goed gedraineerde heuvels tussen 200–450 meter hoogte, met maximale zon en minimale wind. Deze delicate balans maakt haar teelt een ware kunst – maar de beloning is ongeëvenaard. Barolo & Barbaresco: haar meesterwerken Nebbiolo is de motor achter Barolo DOCG en Barbaresco DOCG – wijnen die geliefd zijn om hun smaaklagen, tannines, zuren en aromatische complexiteit. Denk aan kersen, rozen, teer, truffel, specerijen en leer – die zich met de jaren ontwikkelen tot een betoverend boeket. Sommige flessen kunnen meer dan 30 jaar rijpen. De essentie van Piemonte Nebbiolo is niet zomaar een druif – ze is een symbool van traditie, vakmanschap en terroir. Elke fles vertelt een verhaal van generaties wijnmakers die hun geduld, kennis en passie wijden aan deze iconische variëteit. Nebbiolo: de koningin van Piemonte Voor wie op zoek is naar diepgang, structuur en een verhaal in elke slok, is de Nebbiolo druif een must. Ze staat fier op de troon van de Italiaanse wijnwereld - een tijdloze klassieker die nooit uit de mode raakt. Terug naar alle druivensoorten Nebbiolo druif : het kroonjuweel van Piemonte's wijngebieden

Ontdek het Gavi wijngebied in Piemonte. Proef elegante witte wijnen van Cortese, wandel door wijngaarden en ervaar de verfijning van deze verborgen parel Gavi wijngebied: de verborgen parel van Piemonte's witte wijnen Een betoverend landschap van frisheid, finesse en traditie Aan de oostkant van Piemonte, rond het charmante dorpje Gavi, ontvouwt zich het Gavi wijngebied – bekend om zijn elegante witte wijnen en schilderachtige wijngaarden. Verdeeld over negen gemeenten biedt dit gebied een unieke combinatie van natuurlijke schoonheid, eeuwenoude wijntraditie en culturele rijkdom. Cortese: de ziel van Gavi De ster van het Gavi wijngebied is de Cortese-druif, die frisse, aromatische witte wijnen voortbrengt met verfijnde zuren en delicate structuur. Deze wijnen – vaak simpelweg “Gavi” genoemd – zijn een weerspiegeling van het terroir en bijzonder geliefd als aperitief of bij lichte Italiaanse gerechten. Hun elegantie maakt ze een favoriet onder wittewijnliefhebbers wereldwijd. Veelzijdigheid onder de oppervlakte Hoewel Gavi vooral bekend staat om witte wijn, verrast het gebied met robuuste rode wijnen op basis van Barbera, Cabernet Sauvignon en Merlot. Deze rode pareltjes onderstrepen de diversiteit van de regio, en voegen diepte toe aan het aanbod van deze kleine maar veelzijdige wijnregio. Een reis door geur, smaak en landschap Bezoek het Gavi wijngebied en ontdek meer dan alleen wijn. Slenter door glooiende wijngaarden, proef de frisheid van Gavi in oude kelders en geniet van de verfijnde lokale keuken. De combinatie van wijn, landschap en gastvrijheid maakt elke ervaring in Gavi tot een herinnering die blijft hangen. Ontdek de verfijning van Gavi Laat je betoveren door het Gavi wijngebied, waar elegantie en traditie samenkomen in elke slok. Of je nu houdt van frisse witte wijnen of op zoek bent naar authentieke Italiaanse charme: Gavi biedt een verfijnde ervaring vol smaak, rust en schoonheid. Terug naar alle regio's

Moscato druif uit Piemonte: aromatisch, sprankelend en elegant. Ontdek Moscato d’Asti, Asti Spumante en dessertwijnen vol geur en karakter. Moscato druif: de aromatische juweel van Piemonte Sprankelend, expressief en onweerstaanbaar De Moscato druif, beroemd om haar onweerstaanbare geur en levendige stijl, speelt een centrale rol in Piemonte’s wijncultuur. Met haar rijke aroma’s, lage alcoholgehalte en frisse zoetheid spreekt Moscato zowel beginners als kenners aan. Ze vormt de basis van twee wereldberoemde DOCG-wijnen: Moscato d’Asti en Asti Spumante. Eeuwenoude roots met moderne flair Moscato is een van de oudste gecultiveerde druivensoorten ter wereld. In Piemonte heeft zij zich ontwikkeld tot een ware ster. Met name in de heuvels rondom Asti floreert deze druif, waar vakmanschap en terroir samenkomen in frisse, aromatische wijnen met lage alcohol en natuurlijke zoetheid. Moscato d’Asti: lichtvoetige elegantie Moscato d’Asti is licht bruisend (frizzante), elegant en subtiel zoet, met een alcoholgehalte rond de 5%. De fermentatie wordt vroegtijdig gestopt om het fruitige profiel en restsuiker te behouden. Het resultaat: een wijn met tonen van perzik, muskaatdruif, oranjebloesem en honing. Asti Spumante: bruisend feestelijk Asti Spumante, de mousserende tegenhanger, bevat iets meer alcohol (ca. 7%) en heeft een levendige bubbel dankzij langere fermentatie in gesloten tanks (autoclave-methode). Ideaal voor feestelijke momenten – fris, fruitig, verkwikkend. Meer dan bruisend Moscato schittert ook in dessertwijnen, bijvoorbeeld gemaakt via de passito-methode, waarbij de druiven worden ingedroogd voor intensere aroma’s en zoetheid. Deze geconcentreerde wijnen combineren perfect met desserts, patisserie of blauwe kazen. Moscato: een druif vol expressie en charme Of het nu gaat om een sprankelend glas bij een zomerse brunch of een verfijnde dessertwijn na het diner, de Moscato druif biedt een toegankelijke, maar boeiende introductie tot Piemonte’s wijnrijkdom. Haar veelzijdigheid, expressiviteit en pure drinkplezier maken haar tot een waar juweel in de Italiaanse wijnwereld. Terug naar alle druivensoorten

Favorita druif: lichte, frisse witte wijn uit Piemonte met citrus, appel en mineraliteit. Ontdek deze zeldzame variëteit uit Langhe en Roero. Favorita druif : Piemonte's verfrissende witte geheim Licht, aromatisch en verrassend veelzijdig De Favorita druif is een charmante witte variëteit uit Piemonte, minder bekend dan Arneis of Cortese, maar met een stijlvol karakter en frisse, expressieve aroma’s. Voor liefhebbers van lichte, zuivere witte wijnen is Favorita een ontdekking die smaakt naar meer. Familie van Vermentino? Favorita wordt vaak in verband gebracht met Vermentino, de populaire druif van Sardinië en Ligurië. Toch heeft Favorita in Piemonte een eigen identiteit ontwikkeld, beïnvloed door het lokale terroir van vooral Langhe en Roero. Het resultaat: wijnen met een unieke mix van mineraliteit, citrus en elegantie. Smaakprofiel en stijl Favorita-wijnen zijn licht van body, droog en verfrissend, met aroma’s van citrus, appel, witte bloemen en een hint amandel. De frisse zuren en mineralige afdronk maken deze wijnen bijzonder geschikt voor zomerse momenten, lichte gerechten en als verkwikkend aperitief. Terroir en productie Favorita groeit het beste op zanderige, kalkrijke bodems en profiteert van het microklimaat van de Piemontese heuvels. Hoewel haar aanplant beperkt is, wordt de druif gekoesterd door een groeiend aantal producenten die haar potentieel omarmen met moderne vinificatie. Culinaire combinaties Favorita is een wijn voor aan tafel: combineer met zeevruchten, salades, lichte pasta’s, jonge kazen en risotto met groenten of schaaldieren. De wijn snijdt moeiteloos door vet en laat ruimte voor subtiele smaken om te schitteren. Favorita: voor wie durft te ontdekken De Favorita druif bewijst dat Piemonte ook buiten de gebaande paden schittert in wit. Elegant, verfrissend en verrassend veelzijdig – Favorita is een uitnodiging aan de nieuwsgierige wijndrinker om iets unieks en eigens te proeven. Terug naar alle druivensoorten

Timorasso: witte druif uit Piemonte met kracht en bewaarpotentieel. Leer alles over Derthona DOC, smaakprofiel en culinaire tips Timorasso druif : Piemonte's herontdekte witte schat Krachtig, complex en uitzonderlijk rijpingspotentieel De Timorasso druif is hét bewijs dat vergeten variëteiten een glorieuze comeback kunnen maken. Na decennia van vergetelheid is Timorasso uitgegroeid tot een van de meest boeiende witte wijnen van Piemonte – geliefd om zijn structuur, mineraliteit en indrukwekkende verouderingscapaciteit. Van bijna verdwenen naar cultstatus In de 20e eeuw verdween Timorasso bijna volledig uit de wijngaarden van Piemonte. Te lastig, te lage opbrengst. Maar dankzij vasthoudende wijnmakers in de Colli Tortonesi – met pioniers als Walter Massa – beleeft deze druif sinds de jaren ’90 een ware renaissance. Smaakprofiel en stijl Timorasso wijnen zijn allesbehalve licht: ze hebben een volle body, frisse zuren en een diepe complexiteit. In de neus vind je aroma’s van citrus, rijpe appel, bloemen, natte steen en soms zelfs een toets honing of kruidigheid. De smaak evolueert prachtig met de jaren. Wijn met bewaarpotentieel Uniek voor een witte wijn: Timorasso is gemaakt om te rijpen. Na 3 tot 10 jaar flesrijping ontstaat een wijn met indrukwekkende diepgang, die zich kan meten met topwijnen van elders. Dit maakt Timorasso niet alleen geliefd bij sommeliers, maar ook bij verzamelaars. Terroir: Tortona’s trots De kalkrijke bodems rond Tortona geven Timorasso zijn unieke signatuur. Hier komen de mooiste expressies vandaan – vaak gebotteld onder de naam Derthona DOC, een eerbetoon aan de historische naam van Tortona. Kleine opbrengsten, grote finesse. Culinaire combinatiekracht Dankzij zijn rijkdom en zuurgraad is Timorasso zeer breed inzetbaar in de gastronomie. Perfect bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, wit vlees, romige sauzen en zelfs risotto. Een witte wijn die structureel én elegant is. Timorasso: een witte wijn met een verhaal De Timorasso druif is niet zomaar een witte wijn uit Piemonte – het is een verhaal van redding, toewijding en terroir. Een wijn voor de ontdekker, de liefhebber, de fijnproever. Laat je verrassen door de diepgang van Timorasso en ontdek een verborgen icoon van de Italiaanse wijnwereld. Terug naar alle druivensoorten

Acciughe al Verde Over het recept Ansjovis met een groene kruidensaus, lekker als antipasto met knapperig vers brood. Piemonte grenst niet aan zee en er wordt dan ook niet veel vis gegeten, maar ansjovis is een uizondering; die wordt, ingelegd in zout, vanaf de Liguirische kust door de Bergen naar Piemonte vervoerd. Hoe het ook zij, ansjovis is een belangrijk onderdeel van de Piemontese keuken geworden en wordt vaak opgediend met een frisse groene kruidensaus, die mooi contrasteert met de scherpe zoutheid van de vis. Ingrediënten Voor 4 personen 20 in zout ingelegde ansjovisjes, of ansjovis op olie 1 teentje knoflook 1 bosje bladpeterselie handvol verse basilicumblaadjes 1 kleine Spaanse peper, van zaad ontdaan de dooiers van 2 hardgekookte eieren 175 ml olijfolie sap van een halve citroen Werkwijze Was de ansjovisjes onder koud stromend water om het zout te verwijderen. Verwijder met een scherp mes de middengraat en eventuele andere grotere graten. Laat de schoongemaakte ansjovis op een theedoek drogen. Als je ansjovis op olie gebruikt, laat de vissen dan uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Leg de teentjes knoflook in water, breng dit aan de kook en kook ze 3 minuten. Zo krijgt de knoflook een milde, zoete smaak. Druk de tenen uit de schilletjes, doe de knoflook met alle ingrediënten behalve behalve de ansjovis in een foodprocessor en laat de machine draaien tot er een gladde, dikke saus ontstaat. Schep een beetje van deze groene saus in een schaal, schik er een laag ansjovis op en schenk daar weer wat saus over. Ga zo door tot alles op is en laat de schaal ten minste 1 à 2 uur bij kamertemperatuur staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer dit gerecht als antipasto met knapperig, vers brood waar je royaal (ongezouten) boter op gesmeerd hebt. Meer recepten In mijn recente boek "Mijn Piemonte " neem ik je mee op reis en deel ik mijn ervaringen. Lees mee over wijnen, culturele gewoonten, heerlijke gerechten, bijzondere mensen en leuke wetenswaardigheden. Te bestellen via martinodipiemonte.nl/shop Vorige Print pdf Volgende

Ontdek het Langhe wijngebied in Piemonte: glooiende heuvels, Barolo-wijnen, truffeljachten en gastvrijheid. Plan je reis naar dit betoverende UNESCO-erfgoed. Ontdek het Langhe wijngebied Betoverende heuvels en topwijn in Piemonte Een natuurlijk meesterwerk tussen Alpen en Apennijnen Het Langhe wijngebied, gelegen in het hart van Piemonte, is een van de meest iconische wijnregio’s van Italië. Tussen de Maritieme Alpen en de Apennijnen ontvouwt zich een landschap van glooiende heuvels, eeuwenoude wijngaarden en nevelige valleien. Hier vloeien natuur, cultuur en wijntraditie samen tot een betoverende ervaring. Langhe: Het land van de langgerekte heuvels De naam ‘Langhe’ verwijst naar ‘landtongen’, een perfecte beschrijving van de parallelle heuvelruggen die het landschap typeren. Bekleed met eindeloze wijngaarden en doorsneden door vruchtbare valleien, is dit gebied in elk seizoen een visueel spektakel. Elke wandeling of rit biedt een nieuw perspectief op deze unieke streek. Een paradijs voor wijnliefhebbers Het Langhe wijngebied is de geboortegrond van wereldberoemde wijnen zoals Barolo en Barbaresco. Deze edele rode wijnen zijn geliefd bij kenners over de hele wereld. Bezoek een van de vele wijnkelders voor een proeverij en ontdek het vakmanschap en de passie van lokale wijnmakers. Hier proef je geschiedenis in elk glas. Gastvrijheid in hart en ziel Naast de wijn is het de gastvrijheid van de Langhe die bezoekers blijft betoveren. Of je nu deelneemt aan een truffeljacht, een middeleeuws dorpje verkent of geniet van een lokaal diner, je voelt je meteen welkom. Langhe is niet alleen een bestemming, het is een gevoel – warm, authentiek en inspirerend. Plan je reis naar het Langhe wijngebied Zoek je een wijnervaring die verder gaat dan proeven alleen? Het Langhe wijngebied biedt een complete beleving voor zintuigen én ziel. Of je nu ontspanning zoekt, natuur, cultuur of culinaire hoogstandjes: Langhe verwelkomt je met open armen. Laat je meevoeren door de magie van Piemonte en ontdek deze tijdloze parel. Terug naar alle regio's