Zoek resultaten

La cucina Piemontese kent twee stromingen: de volkse, boerse keuken met eenvoudige ingrediënten te weten vlees, kaas en granen. Het huis van Savoye heeft grote invloed gehad op de verfijne keuken met rijke gerechten. Bekijk hier het menu la Piemontese Menu La Piemontese Antipasti - Voorgerecht - Recepten Primi - Tussengerecht - Recepten Secondi - Hoofdgerecht - Recepten Contorni - Bijgerecht - Recepten Dolci - Nagerecht - Recepten Wil je meer informatie over wijn en spijs? KOOP DAN MIJN BOEK

Ontdek het Dogliani wijngebied in de Langhe. Proef Dolcetto, beleef markten en festivals, en geniet van het prachtige landschap vol wijntraditie. Dogliani wijngebied het kloppende hart van de Langhe Een schatkist van cultuur, natuur en karaktervolle wijnen In het zuiden van de Langhe, net onder het beroemde Barolo-gebied, ligt het Dogliani wijngebied – een streek vol leven, traditie en natuurlijke schoonheid. Rond het charmante stadje Dogliani ontvouwt zich een regio waar wijnbouw, ambacht en cultuur hand in hand gaan, gevoed door eeuwenoude gebruiken en een vruchtbare bodem. Contrasten die verbinden Dogliani verrast met een gevarieerd landschap van wijngaarden, bossen, akkers en weilanden. Deze diversiteit maakt het niet alleen visueel aantrekkelijk, maar onderstreept ook de diepe verbondenheid met de natuur. Hier leeft men op het ritme van het land – een land dat rijk is aan tradities en verhalen. Proef Dogliani: meer dan Dolcetto Het Dogliani wijngebied staat vooral bekend om zijn Dolcetto di Dogliani – een robuuste rode wijn met een frisse ondertoon. Maar een bezoek aan deze regio is meer dan een wijnproeverij: het is een duik in het culturele leven van Piemonte. Denk aan lokale festivals, seizoensmarkten en levendige dorpsfeesten waar gastronomie en gemeenschap centraal staan. Een beleving voor alle zintuigen Wandel door glooiende heuvels, ontdek verstilde paden tussen de wijnranken en proef de sfeer van Dogliani. De streek biedt een authentieke ervaring voor wie wil ontsnappen aan de drukte en zich wil onderdompelen in echte Italiaanse gastvrijheid, cultuur en natuur. Laat je betoveren door Dogliani Zoek je een plek waar je kunt proeven, ontdekken en tot rust komen? Het Dogliani wijngebied verwelkomt je met open armen. Of je nu komt voor de Dolcetto, het landschap of de lokale tradities: Dogliani laat niemand onberoerd. Terug naar alle regio's

Malvasia druif uit Piemonte: geurige witte wijn van droog tot zoet. Ontdek bloemige aroma’s, culinaire combinaties en verrassende stijlen. Malvasia druif : een mozaïek van aroma's uit Piemonte Aromatisch, veelzijdig en boeiend in elke stijl De Malvasia druif is een van de meest expressieve en flexibele druiven van Italië – en in Piemonte speelt ze een unieke rol. Van droog tot zoet, van stil tot mousserend: Malvasia biedt een rijk geurenpalet en een breed smaakbereik dat zowel traditie als innovatie weerspiegelt. Een familie met diepe wortels Malvasia is niet één druif, maar een hele druivenfamilie van Griekse oorsprong die zich door de eeuwen heen over Italië heeft verspreid. In Piemonte wordt ze vooral ingezet voor aromatische wijnen met bloemige en fruitige tonen – en voor wie graag experimenteert, biedt deze druif eindeloos veel mogelijkheden. Typisch Malvasia uit Piemonte De wijnen zijn herkenbaar aan hun parfum van perzik, abrikoos, roos en viooltje. Afhankelijk van de stijl zijn ze fris en droog, rijk en zoet, of levendig en mousserend. Deze veelzijdigheid maakt Malvasia geliefd bij zowel wijnmakers als fijnproevers. Wijnstijlen en expressies Droog: elegant, fris en geurig – ideaal bij lichte maaltijden. Zoet: gemaakt van laat geoogste druiven of via passito – rijk, intens, dessertwaardig. Mousserend: perfect als feestwijn of bij pittige gerechten, vaak fruitig en vrolijk. Culinair breed inzetbaar Malvasia-wijnen combineren uitstekend met lichte voorgerechten, vis, Aziatische keuken en desserts. Zoetere stijlen passen bij romige gebakjes of zachte kazen, terwijl droge of frizzante Malvasia verrassend goed samengaan met kruidige fusiongerechten. Tussen erfgoed en innovatie In Piemonte zoeken wijnmakers voortdurend naar nieuwe manieren om het aromatische potentieel van Malvasia te benutten. Oude tradities worden verbonden met moderne vinificatietechnieken om een breed scala aan expressies te creëren – telkens met de kenmerkende geurige touch. Malvasia: de geurige ontdekking van Piemonte Voor wie op zoek is naar een wijn die frisheid, geurigheid en variatie combineert, biedt de Malvasia druif een wonderlijke reis door het wijnlandschap van Piemonte. Een ontdekking die je telkens opnieuw wilt beleven – glas na glas. Terug naar alle druivensoorten

Verken de Grignolino druif uit Piemonte: licht, kruidig en elegant. Een verfrissend rode wijnalternatief met karakter en finesse. Grignolino druif: Piemonte’s verfijnde uitdager Lichtvoetig, elegant en verrassend complex De Grignolino druif is misschien niet de beroemdste van Piemonte, maar ze is ongetwijfeld een van de meest intrigerende. Met haar delicate kleur, pittige zuren en kruidige ondertoon biedt Grignolino een stijlvol alternatief voor wie verder kijkt dan Barbera of Nebbiolo. Een naam met een pit De naam “Grignolino” komt van het Piemontese “grignole” – wat “druivenpit” betekent. En dat is geen toeval: deze druif bevat opvallend veel pitten, wat zorgt voor een tanninerijke structuur die zorgvuldige vinificatie vereist. Wijnmakers moeten balanceren tussen finesse en extractie om de elegantie van Grignolino volledig tot zijn recht te laten komen. Monferrato: thuisbasis van karakter Grignolino vindt zijn oorsprong in de heuvels van Monferrato, ten noordoosten van Asti. Hier, op zonnige hellingen met zanderige, goed doorlatende bodems, ontwikkelt de druif zijn frisse zuren en lichte, elegante profiel. Het terroir speelt een sleutelrol in het unieke karakter van de wijn. Licht van kleur, rijk aan karakter Grignolino-wijnen vallen op door hun bleke robijnrode kleur, maar laten zich zeker niet onderschatten. In de neus vind je geuren van rood fruit, bloemen en specerijen. De smaak is levendig, fris en gestructureerd – met een aangename bite van tannine en zuren die de wijn gastronomisch veelzijdig maken. Voor kenners en avonturiers Grignolino is meestal bedoeld om jong te drinken, maar sommige varianten winnen aan complexiteit bij een paar jaar flesrijping. Ze zijn ideaal bij lichte gerechten, charcuterie, groentegerechten of zelfs kruidige Oosterse keuken. Voor de nieuwsgierige wijndrinker is Grignolino een ontdekking buiten de gebaande paden. Terug naar alle druivensoorten

Brachetto druif: florale, zoete rode wijn uit Piemonte. Verken Brachetto d’Acqui DOCG, Birbet en stille dessertwijnen met rozen en frambozenaroma’s. Brachetto druif : Piemonte's rode verleiding Zoet, aromatisch en onweerstaanbaar vrouwelijk De Brachetto druif is een inheemse schat van Piemonte, bekend om haar florale geur, verleidelijk zoete karakter en feestelijke bubbels. Vooral geliefd als dessertwijn, biedt Brachetto een betoverende ervaring die de zintuigen prikkelt en het hart verovert – of je nu kiest voor de klassieke Brachetto d’Acqui of de subtiele Birbet uit Roero. Brachetto d’Acqui DOCG: rode charme met bubbels De beroemdste expressie is ongetwijfeld Brachetto d’Acqui DOCG, een licht tot volledig mousserende wijn met een alcoholgehalte van slechts 5–7%. Door de fermentatie vroegtijdig te stoppen, behoudt de wijn zijn natuurlijke zoetheid en aroma’s van rozen, aardbeien, framboos en geranium. Deze wijn wordt vaak “de rode Moscato” genoemd – een perfecte afsluiter van elke maaltijd. Birbet: Roero’s geheim In de Roero-regio kent Brachetto een lokale variant: Birbet. Gemaakt van de Brachetto a grappolo lungo, deelt deze wijn het florale en fruitige karakter van zijn Acqui-broertje, maar met een lokale flair. Ideaal als begeleider bij Piemontese dolci of pure chocolade. Een boeket in een glas Brachetto-wijnen hebben een lichte robijnrode kleur, een zachte mousse en een parfum van bloemen en rood fruit. Vanwege hun lage alcoholgehalte zijn ze verfrissend, doordrinkbaar en ideaal voor brunch, dessert of een zomers aperitief. Meer dan dessert Hoewel bekend als mousserend, worden van Brachetto ook stille wijnen gemaakt, inclusief zoete passito-wijnen en zeldzame droge stijlen. Deze bieden een diepere, meer geconcentreerde beleving van de aromatische kracht van deze druif – en zijn perfect inzetbaar bij patisserie, foie gras of blauwe kazen. Brachetto: een verleidelijke expressie van Piemonte Of je nu kiest voor een bruisende Brachetto d’Acqui, een lokale Birbet of een rijke stille variant, de Brachetto druif biedt een feestelijke en verfijnde kennismaking met Piemonte’s veelzijdigheid. Een ware ode aan geur, elegantie en zintuiglijk genot. Terug naar alle druivensoorten

Leer alles over de Barbera druif uit Piemonte: van Barbera d’Asti tot Nizza DOCG. Wijn met kracht, karakter en een rijk cultureel erfgoed. Barbera druif : de essentie van Piemonte tussen traditie en vernieuwing Een karaktervolle rode druif met een ziel van traditie De Barbera druif, een icoon van de Piemontese wijncultuur, brengt meer dan smaak alleen – ze vertegenwoordigt een culturele identiteit. In Piemonte spreekt men liefkozend over “la Barbera”, een taalgebruik dat net zo stevig geworteld is als de druif zelf. Het contrast met de buitenregionale benaming “il Barbera” onderstreept de diepe band tussen druif, streek en gemeenschap. Barbera in de Piemontese geschiedenis Als de meest aangeplante druivensoort in Piemonte, en de derde in heel Italië, is Barbera al eeuwenlang een vaste waarde. Haar belangrijkste productiegebieden – Asti, Alba en Alessandria – bieden een diversiteit aan stijlen, mede door uiteenlopende terroirs en microklimaten. Zo ontstaat uit dezelfde druif een verrassend spectrum aan expressies: van fris en fruitig tot krachtig en complex. Terroir als smaakmaker Barbera is gevoelig voor de nuances van haar omgeving. Binnen Barbera d’Asti DOCG zijn sinds 2000 enkele van de meest expressieve gebieden als afzonderlijke cru’s erkend, zoals Nizza DOCG, Colli Astiani en Lauretum. Dit onderstreept het streven naar kwaliteit en de erkenning van terroir-specifieke karakteristieken in Barbera-wijnen. Van fris fruitig tot diep en krachtig Barbera is veelzijdig. Jong en fruitig, met tonen van kersen en bramen, of krachtig en gelaagd na houtrijping. Topwijnen kunnen meer dan 15 jaar rijpen, met een structuur en complexiteit die concurreren met Nebbiolo. Hierdoor is Barbera niet langer enkel de toegankelijke dorstlesser van vroeger, maar een volwaardig alternatief in het hogere segment. Een volwaardige DOCG-ster De denominaties Barbera d’Asti DOCG, Barbera del Monferrato DOCG en Nizza DOCG bevestigen de topstatus van deze druif. Dankzij haar drinkbaarheid, betaalbaarheid en expressieve karakter blijft Barbera populair bij zowel beginnende wijnliefhebbers als doorgewinterde connaisseurs. Barbera: het kloppende rode hart van Piemonte Of je haar nu aanspreekt met “la” of “il”, de Barbera druif verdient respect. Ze verenigt eeuwenoude traditie met moderne finesse en vormt een onmisbaar onderdeel van Piemonte’s wijnidentiteit. Barbera is niet alleen een wijn, maar een verhaal van herkomst, passie en voortdurende evolutie. Terug naar alle druivensoorten

Verken het Monferrato wijngebied in Piemonte. Ontdek Barbera-wijnen, historische kastelen en adembenemende landschappen in deze betoverende regio. Verken het Monferrato wijngebied: het kloppend hart van Piemonte Een harmonie van natuur, erfgoed en sublieme wijnen In het zuiden van Piemonte, tussen de provincies Asti en Alessandria, strekt zich het Monferrato wijngebied uit – een van de meest veelzijdige en betoverende wijnregio’s van Italië. Omgeven door Langhe en Roero in het zuiden en de heuvels van Turijn in het westen, vormt Monferrato een prachtig samenspel van cultuur, natuur en wijntraditie. Heuvels vol leven en smaak Het landschap van Monferrato is een waar kunstwerk. Glooiende heuvels vol wijngaarden wisselen af met groene bossen en kabbelende stromen. Deze vruchtbare gronden produceren enkele van de meest verfijnde wijnen van Piemonte, waaronder Barbera d’Asti en Grignolino. Elke wijngaard hier draagt bij aan een wijncultuur die geworteld is in eeuwenoude traditie. Erfgoed in elke steen Wat het Monferrato wijngebied bijzonder maakt, is de rijke mix van natuur en cultuur. Pittoreske dorpen, imposante kastelen en kronkelende straatjes brengen je terug in de tijd. Deze historische plekken vertellen het verhaal van een regio waar adel en landbouw harmonieus samenleefden en waar wijnbouw tot kunst werd verheven. Ontdek de ziel van Piemonte Een reis naar Monferrato is meer dan een wijntocht – het is een beleving van authenticiteit en emotie. Geniet van wijnproeverijen, wandel langs wijngaarden, verken kastelen en proef de lokale gastronomie. Hier raak je verbonden met het ritme van het land en de warmte van zijn bewoners. Plan je bezoek aan Monferrato Laat je verrassen door het Monferrato wijngebied – een bestemming waar smaak, natuur en erfgoed samenkomen. Of je nu op zoek bent naar rust, inspiratie of culinaire verwennerij, Monferrato verwelkomt je met open armen. Terug naar alle regio's

Finocchi alla crema di porro Over het recept Venkel met een creme van prei en Parmezaanse kaas Ingrediënten Voor 2 personen 2 venkel 1 prei 200 ml melk 50 g geraspte Parmezaanse kaas 1 afgestreken lepel bloem 2 eetlepels extra vergine olijfolie zout en peper Werkwijze Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de venkel schoon, snijd ze in vieren en kook ze 10 minuten in zout water. Giet ze af en laat ze afkoelen, snijd ze in niet al te dunne reepjes. Snijd de prei in stukjes. Verhit de olie in een pan, en voeg de prei toe en laat het 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper, voeg dan de bloem en melk toe en roer het door om klont vorming te voorkomen. Laat het op zeer laag vuur, onder voortdurend roeren, koken tot de saus begint in te dikken. Schik de venkel in een ingevette ovenschaal, schenk de prei saus erover heen en bestrooi met parmezaanse kaas en gratineer dit in de oven tot er een goudbruin korstje ontstaat. Meer recepten In mijn recente boek "Mijn Piemonte " neem ik je mee op reis en deel ik mijn ervaringen. Lees mee over wijnen, culturele gewoonten, heerlijke gerechten, bijzondere mensen en leuke wetenswaardigheden. Te bestellen via martinodipiemonte.nl/shop Print pdf Vorige Volgende Print pdf Terug naar alle recepten

Ontdek het Langhe wijngebied in Piemonte: glooiende heuvels, Barolo-wijnen, truffeljachten en gastvrijheid. Plan je reis naar dit betoverende UNESCO-erfgoed. Ontdek het Langhe wijngebied Betoverende heuvels en topwijn in Piemonte Een natuurlijk meesterwerk tussen Alpen en Apennijnen Het Langhe wijngebied, gelegen in het hart van Piemonte, is een van de meest iconische wijnregio’s van Italië. Tussen de Maritieme Alpen en de Apennijnen ontvouwt zich een landschap van glooiende heuvels, eeuwenoude wijngaarden en nevelige valleien. Hier vloeien natuur, cultuur en wijntraditie samen tot een betoverende ervaring. Langhe: Het land van de langgerekte heuvels De naam ‘Langhe’ verwijst naar ‘landtongen’, een perfecte beschrijving van de parallelle heuvelruggen die het landschap typeren. Bekleed met eindeloze wijngaarden en doorsneden door vruchtbare valleien, is dit gebied in elk seizoen een visueel spektakel. Elke wandeling of rit biedt een nieuw perspectief op deze unieke streek. Een paradijs voor wijnliefhebbers Het Langhe wijngebied is de geboortegrond van wereldberoemde wijnen zoals Barolo en Barbaresco. Deze edele rode wijnen zijn geliefd bij kenners over de hele wereld. Bezoek een van de vele wijnkelders voor een proeverij en ontdek het vakmanschap en de passie van lokale wijnmakers. Hier proef je geschiedenis in elk glas. Gastvrijheid in hart en ziel Naast de wijn is het de gastvrijheid van de Langhe die bezoekers blijft betoveren. Of je nu deelneemt aan een truffeljacht, een middeleeuws dorpje verkent of geniet van een lokaal diner, je voelt je meteen welkom. Langhe is niet alleen een bestemming, het is een gevoel – warm, authentiek en inspirerend. Plan je reis naar het Langhe wijngebied Zoek je een wijnervaring die verder gaat dan proeven alleen? Het Langhe wijngebied biedt een complete beleving voor zintuigen én ziel. Of je nu ontspanning zoekt, natuur, cultuur of culinaire hoogstandjes: Langhe verwelkomt je met open armen. Laat je meevoeren door de magie van Piemonte en ontdek deze tijdloze parel. Terug naar alle regio's

Contactgegevens en aanmeldformulier Martino di Piemonte Contact Ontdek de smaken van Italië met onze boeiende kookworkshop, beschikbaar vanaf twee personen, bij jou thuis! Wil je meer informatie of boeken? Neem gerust contact met ons via e-mail, telefoon of vul ons online formulier in. Wij zorgen voor een snelle reactie, zodat je jouw culinaire avontuur snel kunt beginnen! A presto! Martino Naam E-mailadres Telefoonnummer Hoe ben je bij Martino terechtgekomen Waar gaat je interesse naar uit? * Vereist Exclusieve kookworkshop vanaf 2 personen bij jou thuis Volgende

Op deze pagina staan een aantal door mij geselecteerde accomodaties, een aantal worden er door Nederlanders gerund Gasthof Adler Prima hotel met een geweldig restaurant, als tussenstop op 30 km van Bazel. Meer info B&B Valcrosa In Melazzo (AL), runnen Petra en haar man Hugo een kleinschalige B&B met 3 kamers en twee appartementen en een zwembad. Meer info La Collina degli Scoiattoli Vlakbij het dorpje Cravanzana (CN), het zuidelijke deel van Piemonte, runnen Hans & Corinne deze heerlijk gelegen agriturismo. Deze agriturismo heeft 4 B&B kamers en 2 appartementen en een zwembad. Meer info Casa di Ruscello In Cartosio (AL) staat een heerlijke luxe vakantiewoning geschikt voor 8 (-10) personen met een prachtig zwembad aansluitend op de portico op de begane grond. Meer info Casa Nalin Casa Nalin ligt in La Morra (CN) mijn vaste stek waar ik altijd verblijf in een van de prachtige appartementen. Meer info Cascina Ponchietta Agriturismo Cascina Ponchietta is gevestigd op een werkende boerderij in Montà (CN) in Piemonte en beschikken over verschillende appartementen en een prachtig zwembad. Meer info L'Atelier di Pierflavio L'Atelier di Pierflavio Gallina is een elegant landhuis in La Morra (CN). Bij kunstenaar Pierflavio Gallina kun je heerlijk verblijven in de B&B en maak je kennis met zijn kunst. Meer info Casa Vecchia Casa Vecchia is gevestigd in Grognardo (AL). Michel & Ingrid runnen hier een kleinschalige accommodatie met 3 appartementen. Wil je liever kamperen? Dat kan op één van onze tentplaatsen. Meer info Artelago De Artelago appartementen zijn gevestigd in Baveno (VB) met uitzicht op het prachtige La Maggiore. De vier appartementen zijn allemaal ingericht door kunstenaar Madalin Sirlincan. Meer info Azienda Stra Agriturismo Azienda Agricola Stra is gevestigd in Novello (CN). Deze typische Piemontese boerderij staat midden in het hart van het Barolo gebied. En beschikt over vier appartementen. Meer info A casa di Anna Casa di Anna is gevestigd in Vaglio Serra (AT) Dit leuke en knusse B&B heeft drie kamers met een seizoensgebonden buitenzwembad en een tuin. Meer info Villa da Zoe Villa da Zoe is gevestigd in het prachtige Moncalvo (AT). Een kraakwitte villa met slechts één luxe appartement van 90 m2. Een heerlijk vakantieverblijf met alle comfort en een prachtig zwembad. Meer info Casa Vigna In Ceva (CN) hebben Jaap & Astrid een bijzonder vakantiehuisje voor twee personen bij een oude kleine wijngaard. Meer info Casa di Mia Zia Het nieuwe droomhuis van Mijn Italiaanse tante staat in Costigiole d'Asti (AT). Op dit moment wordt haar Bed & Wine verbouwd om jou straks een droomvakantie te geven. Meer info Villa Giara Villa Giara is een 'Italian Country Inn' in Calosso (AT), Villa Giara bestaat uit twee landhuizen met in totaal tien gastenkamers, allemaal met eigen badkamer. Villa Giara ligt bovenop een heuvel met een prachtig, weids panoramisch uitzicht op glooiende heuvels en wijngaarden; in de verte zie je het dorpje Calosso met zijn kasteel en kathedraal. Meer info Castello di Razzano In Alfino Natta (AL) staat dit prachtig authentieke romantische kasteel met alles er op en aan Meer info

Asparagi con burro fuso e Parmigiano Over het recept Asperges met gesmolten boter en Parmezaanse kaas. Een simpel voorgerecht ook lekker als lunch. Ingrediënten Voor 4 personen 2 bundels groene asperges 40 gram Parmezaanse kaas 25 g ongezouten roomboter per persoon. Zwarte peper en zeezout Werkwijze Kook de asperges of stoom ze. Laat ze niet te gaar worden: de stelen moeten nog een beetje knapperig zijn. Laat ze uitlekken en schik ze in een voorverwarmde, ondiepe schaal. Bestrooi de aspergepunten met Parmezaanse kaas. Smelt de boter en schenk hem, zodra het begint te schuiven, over de Parmezaanse kaas . De warmte van de boter zal de kaas doen smelten en dat zorgt voor een heerlijk korstje. Voeg een beetje peper en zout toe. Serveer onmiddellijk en geef er wat knapperig ciabatta bij. Voor een voedzamer gerecht bak je 2 eieren per persoon ( de dooiers moeten nog vloeibaar zijn); leg de asperges op de eieren. Meer recepten In mijn recente boek "Mijn Piemonte " neem ik je mee op reis en deel ik mijn ervaringen. Lees mee over wijnen, culturele gewoonten, heerlijke gerechten, bijzondere mensen en leuke wetenswaardigheden. Te bestellen via martinodipiemonte.nl/shop Vorige Print pdf Volgende