Zoek resultaten

Barbaresco is een dorp met een grote geschiedenis in de heuvels van de Langhe. De middeleeuwse oude stad ligt op het hoogste deel van een heuvel, gedomineerd door La Torre di Barbaresco, met een uniek uitzicht rondom Barbaresco, Neive en Treiso. Hier worden mooie wijnen gemaakt van de Nebbiolo druiven. Het Barbaresco wijngebied In het hart van de Italiaanse regio Piemonte, genesteld tussen zacht glooiende heuvels en uitgestrekte wijngaarden, ligt het Barbaresco wijngebied. Dit gebied, kleiner en soms minder bekend dan zijn beroemde buurman Barolo, produceert wijnen die tot de elite van de Italiaanse wijncultuur behoren. Het Barbaresco wijngebied is een paradijs voor wijnliefhebbers en biedt een unieke combinatie van adembenemende landschappen, eeuwenoude tradities, en wijnen van wereldklasse die het ontdekken meer dan waard zijn. Een rijke geschiedenis met diepe wortels De geschiedenis van wijnbouw in Barbaresco gaat vele eeuwen terug, maar het was in de 19e eeuw dat de wijn uit dit gebied zijn huidige roem begon te verwerven. De wijnen van Barbaresco worden uitsluitend gemaakt van de Nebbiolo-druif, bekend om zijn krachtige tannines, complexe aroma's en het vermogen om prachtig te verouderen. Deze druif vereist een zorgvuldige behandeling en een expert hand om zijn volledige potentieel te onthullen, een uitdaging die de wijnmakers in Barbaresco generatie op generatie met verve aangaan. Het unieke terroir van Barbaresco Wat Barbaresco onderscheidt, is de unieke combinatie van klimaat en terroir. De regio profiteert van de verkoelende mist die in de herfst over de wijngaarden trekt, wat bijdraagt aan de langzame rijping van de Nebbiolo-druif en de ontwikkeling van zijn complexe smaken. De bodem hier is een mix van kalksteen en klei, ideaal voor de Nebbiolo-druif om wijnen te produceren die zowel krachtig als elegant zijn. Bezoek en beleef Barbaresco Voor de wijnenthousiast is een bezoek aan het Barbaresco wijngebied een onvergetelijke ervaring. Tal van wijnhuizen openen hun deuren voor bezoekers, bieden rondleidingen en proeverijen aan waar je niet alleen de wijnen kunt proeven, maar ook de passie en traditie kunt voelen die achter elke fles schuilt. Wandelen door de wijngaarden, het bezoeken van historische wijnkelders en het proeven van wijnen naast lokale delicatessen maken een reis naar Barbaresco tot een ware ontdekkingstocht. Een wereld van wijnen om te ontdekken Barbaresco wijnen staan bekend om hun finesse, aromatische complexiteit en lange levensduur. Ze bieden een scala aan smaken en aroma's, van rijp rood fruit tot bloemige, aardse en kruidige tonen, die zich ontvouwen en verdiepen met de tijd. Of je nu een ervaren wijnkenner bent of nieuw in de wereld van de Italiaanse wijnen, Barbaresco heeft iets te bieden dat je zal betoveren en inspireren. Het Barbaresco wijngebied is een juweel in de kroon van Piemonte, een plek waar de liefde voor land, traditie, en wijn samenkomen om enkele van de meest gerespecteerde wijnen ter wereld te creëren. Het biedt een unieke kijk in de Italiaanse wijncultuur, tegen de achtergrond van een van de meest pittoreske landschappen van Italië. Voor wie de diepte en complexiteit van Italiaanse wijnen wil verkennen, is Barbaresco een bestemming die niet mag worden overgeslagen. Terug naar alle regio's

Ontdek het Langhe wijngebied in Piemonte: glooiende heuvels, Barolo-wijnen, truffeljachten en gastvrijheid. Plan je reis naar dit betoverende UNESCO-erfgoed. Ontdek het Langhe wijngebied Betoverende heuvels en topwijn in Piemonte Een natuurlijk meesterwerk tussen Alpen en Apennijnen Het Langhe wijngebied, gelegen in het hart van Piemonte, is een van de meest iconische wijnregio’s van Italië. Tussen de Maritieme Alpen en de Apennijnen ontvouwt zich een landschap van glooiende heuvels, eeuwenoude wijngaarden en nevelige valleien. Hier vloeien natuur, cultuur en wijntraditie samen tot een betoverende ervaring. Langhe: Het land van de langgerekte heuvels De naam ‘Langhe’ verwijst naar ‘landtongen’, een perfecte beschrijving van de parallelle heuvelruggen die het landschap typeren. Bekleed met eindeloze wijngaarden en doorsneden door vruchtbare valleien, is dit gebied in elk seizoen een visueel spektakel. Elke wandeling of rit biedt een nieuw perspectief op deze unieke streek. Een paradijs voor wijnliefhebbers Het Langhe wijngebied is de geboortegrond van wereldberoemde wijnen zoals Barolo en Barbaresco. Deze edele rode wijnen zijn geliefd bij kenners over de hele wereld. Bezoek een van de vele wijnkelders voor een proeverij en ontdek het vakmanschap en de passie van lokale wijnmakers. Hier proef je geschiedenis in elk glas. Gastvrijheid in hart en ziel Naast de wijn is het de gastvrijheid van de Langhe die bezoekers blijft betoveren. Of je nu deelneemt aan een truffeljacht, een middeleeuws dorpje verkent of geniet van een lokaal diner, je voelt je meteen welkom. Langhe is niet alleen een bestemming, het is een gevoel – warm, authentiek en inspirerend. Plan je reis naar het Langhe wijngebied Zoek je een wijnervaring die verder gaat dan proeven alleen? Het Langhe wijngebied biedt een complete beleving voor zintuigen én ziel. Of je nu ontspanning zoekt, natuur, cultuur of culinaire hoogstandjes: Langhe verwelkomt je met open armen. Laat je meevoeren door de magie van Piemonte en ontdek deze tijdloze parel. Terug naar alle regio's

Ontdek het Roero wijngebied in Piemonte. Geniet van Roero Arneis, wandel door heuvels en beleef eeuwenoude wijntradities in deze verborgen parel van Italië. Ontdek het Roero wijngebied : een verborgen juweel in Piemonte Tussen geschiedenis, natuur en karaktervolle wijnen Net ten noorden van Alba, aan de linkeroever van de rivier de Tanaro, ligt het Roero wijngebied – een regio die het hart van Piemonte vormt. Met zijn rijke geschiedenis, gevarieerde landschap en verfijnde wijnen is Roero een onontdekte parel voor liefhebbers van natuur en wijn. Wijnbouw met diepe wortels De wijnbouw in Roero is doordrenkt van historie, daterend van vóór de Romeinse tijd, toen de Liguriërs, onder invloed van de Etrusken, de rijke grond begonnen te bewerken. Deze millennia-oude traditie heeft zich door de eeuwen heen ontwikkeld, waarbij elke generatie haar eigen bijdrage heeft geleverd aan het rijke Roero's wijnlandschap. Landschap vol contrasten Wat het Roero wijngebied uniek maakt, is de landschappelijke diversiteit. Naast eindeloze wijnranken vind je hier weelderige bossen en boomgaarden, wat zorgt voor een natuurlijke balans. Dit samenspel van elementen verrijkt niet alleen het uitzicht, maar ook de complexiteit van de wijnen die hier ontstaan. Proef Roero: finesse en kracht Roero’s wijnen zijn een perfecte weerspiegeling van het gebied: krachtig én verfijnd. De witte Roero Arneis is elegant en aromatisch, terwijl de rode Roero DOCG indruk maakt met zijn structuur en diepgang. De unieke bodem en het microklimaat zorgen voor wijnen die karakter tonen en wereldwijd gewaardeerd worden. Meer dan wijn: een beleving voor al je zintuigen Een bezoek aan het Roero wijngebied is een reis door cultuur, natuur en smaak. Verken middeleeuwse kastelen, wandel door rustige bossen of proef lokale gerechten in charmante dorpen. Roero is de perfecte bestemming voor wie zoekt naar authenticiteit, rust en inspiratie. Plan je ontdekkingstocht in Roero Laat je verrassen door het Roero wijngebied, waar elke heuvel een verhaal vertelt en elke wijn een stukje geschiedenis in zich draagt. Plan vandaag nog je reis naar dit unieke stukje Piemonte en ervaar zelf de magie van Roero. Terug naar alle regio's

Het combineren van wijn en voedsel is een verfijnde kunst. De keuze voor de juiste wijn om bij verschillende gerechten moet nooit worden gezien als een overbodige luxe of snobisme, maar als een uiting van intelligentie en culturele waardering. De wijn hoort de smaak van het gerecht te versterken, terwijl het gerecht op zijn beurt de unieke kenmerken van de wijn accentueert.  Fijnproevers en culinaire kenners benadrukken vaak dat goed drinken ingewikkelder is dan goed eten. Een uitgebalanceerde, doordachte maaltijd met de juiste wijnen vraagt om smaakgevoel, scholing, gevoeligheid en een waardering voor de subtiele geneugten van het leven. De keuze en volgorde van de wijnen bij een diner moeten in harmonie zijn met het menu en een evenwicht vormen tussen de smaken van de gerechten. Bij een eenvoudig menu volstaan één of twee zorgvuldig gekozen wijnen. Bij een uitgebreid diner, daarentegen, kan het nodig zijn om drie of meer wijnen te serveren. In dat geval is het belangrijk om de volgorde en balans nauwkeurig af te stemmen op de gerechten en hun smaken.   Helaas bestaat nog steeds het misverstand dat het drinken van verschillende wijnen tijdens een maaltijd ongezond zou zijn. Dit is een cliché zonder enige fysiologische basis. Klachten zoals hoofdpijn, slaperigheid of maagzuur na een rijkelijk diner zijn doorgaans het gevolg van een te grote hoeveelheid wijn of slechte wijnkwaliteit, niet van variatie in wijnsoorten. Zoals met alles geldt: geniet met mate. Wijn hoort met kleine slokjes en aandacht gedronken te worden, nooit gedachteloos of in grote teugen.   Het combineren van wijn en eten vereist een fijn gevoel voor nuance. Een gerecht serveren met een verkeerd gekozen wijn kan afbreuk doen aan beide. Toch bestaan er geen absolute regels. Het is bijvoorbeeld niet altijd nodig om bij iedere gang een andere wijn te schenken.   Er zijn echter wel enkele combinaties die je beter kunt vermijden:   Asperges met oudere rode wijnen   Artisjokken met eikenhouten witte wijnen   Rood vlees met witte wijn   Verse kaas met rode wijn   Ook passen rode wijnen niet goed bij gerechten die azijn bevatten en droge wijnen horen nooit bij een dessert geserveerd te worden. Het idee om slechts één wijn te serveren tijdens een maaltijd is alleen geschikt in bepaalde gevallen. Dit kan bijvoorbeeld met een zeer droge, klassieke mousserende wijn, een rosé, of een lichte, jonge rode wijn. Deze aanpak is met name geschikt voor:   1. Speciale gelegenheden (met mousserende wijn)   2. Zakelijke lunches   3. Eenvoudige, informele maaltijden   Bij een belangrijk diner ligt dat anders. De gastheer of gastvrouw kan indruk maken door verschillende wijnen te serveren die de smaken van de gerechten perfect aanvullen. Dit getuigt niet alleen van goede smaak, maar maakt de maaltijd ook tot een unieke ervaring.   De juiste temperatuur voor wijn    Het serveren van wijn op de juiste temperatuur is cruciaal:   Witte wijn: 8-12°C   Droge mousserende wijn: 6-8°C   Zoete wijnen, likeurwijnen en wijnen van rozijnen: eveneens 6-8°C   Jonge rode wijnen met een laag alcoholpercentage: 14-16°C   Oude rode wijnen met een goede jaargang: ongeveer 20°C   De ultieme harmonie   Een gevarieerd menu is belangrijk, net als langzaam en aandachtig eten om optimaal van de smaken te genieten. Maar net zo belangrijk is het serveren van wijnen die perfect bij de gerechten passen. Een uitstekende combinatie van wijn en eten verrijkt niet alleen de smaken, maar maakt de maaltijd ook gezelliger en beter verteerbaar. " Wijn is het intellectuele onderdeel van de maaltijd ," en het serveren ervan vraagt om een paar eenvoudige, doch essentiële regels:   1. Begin met witte wijn en eindig met rode wijn.   2. Start met lichte wijnen en werk naar meer robuuste wijnen toe.   3. Serveer jonge wijnen voordat je oudere wijnen schenkt.   4. Begin met droge wijnen en sluit af met zoete of aromatische wijnen.   Het serveren van wijn tijdens de maaltijd   Breng de wijn pas naar de tafel op het moment dat je begint met het serveren van het eten. Dit is een belangrijke regel, vooral bij het voorgerecht. Als er voor de rest van de maaltijd andere wijnen zijn gepland, schenk deze dan vlak voordat het gerecht wordt geserveerd waarbij de wijn is gecombineerd.   Voor lichte hapjes – zoals eiergerechten, hampatés, schaaldieren, of vis met mayonaise of andere subtiele sauzen – passen droge witte wijnen met een laag alcoholgehalte perfect, zoals Favorita of Cortese. Als je groentehapjes serveert (uitgezonderd die met citroen of azijn) of hartige gebakjes en terrines, zijn licht gestructureerde witte wijnen zoals Arneis, Erbaluce, Chardonnay of Riesling een uitstekende keuze.   Bij visgerechten   Bij visgerechten, puur geserveerd of met een subtiele saus, passen lichte witte wijnen zoals Cortese, Favorita en Arneis uitstekend. Voor gegrilde vis zijn meer gestructureerde wijnen met een intens boeket – zoals Riesling, Chardonnay of Erbaluce – ideaal. Bij visstoof schotels of vis met hartige sauzen kun je overstappen op roséwijnen of zelfs jonge, frisse rode wijnen, zoals Dolcetto, Roero, Barbera of een bruisende Freisa.   Rode wijn en de perfecte combinaties   Rode wijn is de ideale begeleider van vlees, maar de keuze hangt af van de rijkdom en intensiteit van de bereiding. Voor lichtere hoofdgerechten kun je kiezen voor wijnen zoals Dolcetto, Barbera, Roero, Bonarda, Grignolino of Pelaverga. Bij braadstukken en rijkere gerechten – zoals wild of smaakvolle stoofschotels – passen krachtigere wijnen zoals Nebbiolo d'Alba, Barbaresco, Barolo, Gattinara, Lessona, Bramaterra, Boca, Ghemme of Sizzano.   Ook bij kaas speelt de juiste wijnkeuze een cruciale rol. Voor zachte, ongefermenteerde kazen zijn witte, rosé- of lichte rode wijnen ideaal, omdat ze de frisheid van de kaas benadrukken. Bij harde, pittige kazen passen gerijpte rode wijnen het beste, zoals de robuuste varianten die ook vaak met gebraad worden gecombineerd.   Een intrigerende combinatie   Voor een verassende en smaakvolle combinatie die ongetwijfeld interessante culinaire gesprekken zal oproepen, kun je een voortreffelijke Gorgonzola of een prachtige Castelmagno-kaas serveren met een uitstekende Passito di Caluso of een rijke, weelderige Moscato Passito.   Wijnen bij desserts en fruit    Het combineren van wijn met zoetigheden en fruit kan een uitdaging zijn. In dit geval is de keuze voor zoete, aromatische wijnen of likeurwijnen essentieel. Let op: serveer nooit een droge mousserende wijn bij een dessert.   Piemonte biedt een indrukwekkend scala aan wijnen die perfect passen bij zoete gerechten en desserts. Enkele van de meest geprezen opties zijn, zijn onder meer Moscato Naturale d'Asti, Asti Spumante, Caluso Passito, Loazzolo en andere uitmuntende Moscato Passito-wijnen uit de regio. Daarnaast completeren wijnen zoals Brachetto Amabile, Vivace en Spumante, evenals diverse Malvasia-wijnen met hun verfijnde, aromatische boeketten, het uitgebreide aanbod van dessertwijnen uit Piemonte. Wijn volgens Dioscorides   De woorden van Dioscorides, een Griekse arts uit de eerste eeuw na Christus, werpen licht op de heilzame effecten van het drinken van wijn bij de maaltijd. Hij schreef:   " Lichte, witte wijn is goed voor de maag, terwijl donkere wijn voedzaam is en de ledematen versterkt. Zuivere en eerlijke wijn verwarmt, is licht verteerbaar, herstelt kracht, bevordert de slaap en geeft een gezonde blos. Het is werkelijk gezond om voedsel door te spoelen met een beetje wijn ."  Het openen van een fles wijn   Het ontkurken van een fles wijn is een delicate handeling die met zorg moet worden uitgevoerd. De beste kurkentrekker is uitgerust met een klein mesje om de capsule of folie door te snijden, en een hefboom die perfect op de rand van de fles past. De schroef moet lang genoeg zijn om de kurk stevig vast te pakken, maar niet zo lang dat hij helemaal door de kurk heen gaat.   Begin met het afsnijden van het bovenste deel van de capsule, net onder de rand van de fles. Veeg de fles vervolgens schoon met een vochtige doek om eventuele sporen van schimmel of opgedroogde wijn te verwijderen. Trek de kurk voorzichtig uit de fles, zonder te schokken, en ruik eraan om te controleren of er geen ongebruikelijke geuren zijn. Als de kurk muf ruikt, is de kans groot dat de wijn ook aangetast is.   Belangrijk: serveer nooit wijn zonder deze eerst te proeven. Het is goed om te weten dat het openen van een fles enkele uren voor het serveren nauwelijks invloed heeft op de wijn, omdat het oppervlak van de wijn dat in contact komt met de lucht erg klein is. Daarom zien we in restaurants steeds vaker het fascinerende ritueel waarbij, onder kaarslicht, de wijn zorgvuldig uit de fles in een karaf wordt geschonken.   Decanteren: de kunst van wijn    Het decanteren van wijn is niet alleen een poëtische handeling, maar ook een praktische procedure met twee belangrijke doelen. Ten eerste dient het om de heldere wijn te scheiden van het bezinksel dat zich op de bodem van de fles heeft verzameld. Ten tweede maakt het beluchting mogelijk, waarbij de wijn in contact komt met zuurstof om hem te laten "ademen" en zijn aroma's volledig tot bloei te laten komen.   Bij oude wijnen met veel bezinksel is decanteren essentieel. Het is een precieze handeling die vlak voor het serveren moet worden uitgevoerd. De fles moet minimaal een dag voor het serveren rechtop worden gezet, zodat het bezinksel naar de bodem kan zakken. Ontkurk de fles voorzichtig om te voorkomen dat het bezinksel wordt verstoord. Houd de fles schuin en giet de wijn langzaam en gelijkmatig in een karaf. Deze handeling voer je idealiter uit boven een brandende kaars, zodat je het bezinksel kunt zien als het de hals van de fles bereikt. Zodra je dit punt nadert, stop je direct met schenken en zet je de fles weer rechtop. De wijn in de karaf is nu kristalhelder en klaar om op zijn best te worden genoten.   Zoals de oude wijsheid luidt: " Wijn consumeren is vaak minder belangrijk dan weten hoe je ervan moet genieten ." Het gedachteloos weggieten van wijn is te vergelijken met het schenden van eeuwenoude tradities, symbolen en verhalen. Wijn moet met eerbied worden gedronken, met een bijna religieus gevoel. Het is niet zomaar een drankje, maar een symbool van onze cultuur en ons land.   "Wijn,"  zoals zo prachtig is gezegd, " is de geest van ons land, de extase van ons licht. Het moet worden genoten met respect voor het land waar het vandaan komt, terwijl je hart en geest gevuld zijn met herinneringen, oude tradities en hoffelijke gebruiken. "  Het mozaïek van Piemonte   Geïnspireerd door de visie van Arturo Marescalchi, een van de grondleggers van de Italiaanse oenologie, vat ik graag de buitengewone rijkdom van de wijncultuur in Piemonte samen. Wijn drinken in Piemonte betekent het vieren van onze regionale keuken, gecombineerd met een uitzonderlijk assortiment wijnen uit deze eeuwenoude regio. Het is een uitnodiging om de ziel van Piemonte te proeven en te genieten van haar diepe tradities en ongeëvenaarde smaken.   Het hart van de wijnbouw in Piemonte   Het klopende hart van de wijnproductie in Piemonte bevindt zich in de provincies Cuneo , Asti  en  Alessandria , met daarnaast enkele interessante, zij het minder prominente gebieden in de provincies Turijn,   Novara  en Vercelli . In deze regio’s zijn er, los van administratieve grenzen, negen belangrijke wijnbouwgebieden die een rijke traditie vertegenwoordigen.   1. De Langhe (provincie Cuneo)   Dit heuvelachtige gebied, gelegen aan de rechteroever van de rivier de Tanaro, is een van de bekendste regio's in Piemonte, zowel vanwege zijn historische betekenis als zijn wijn- en culinaire tradities. De belangrijkste druivensoorten die hier worden verbouwd, zijn Nebbiolo, Dolcetto, Freisa, Barbera en Pelaverga, naast Arneis, Favorita, Moscato en Chardonnay.   2. Roero  Aan de linkeroever van de Tanaro ligt het heuvelgebied Roero. Hier vind je vooral wijngaarden met Arneis, Favorita, Nebbiolo en Barbera.   3. Monferrato Astigiano   Dit gebied is beroemd om zijn diverse wijnproductie. Druivensoorten zoals Barbera, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Moscato, Cortese, Brachetto, Malvasia en de minder bekende Ruché worden hier geteeld.   4. Monferrato Casalese In deze streek liggen de nadruk en de faam op de teelt van Barbera, Grignolino en Malvasia.   5. Alto Monferrato  Dit gebied kenmerkt zich door de productie van Barbera, Grignolino, Brachetto, Dolcetto en Moscato.   6. Colli Tortonesi  Hier overheersen Barbera en Cortese als de belangrijkste druivensoorten.   7.   Colline Torinesi   Deze regio staat vooral bekend om de teelt van Freisa en Malvasia.   8. Canavese   In dit gebied worden voornamelijk Nebbiolo, ook wel bekend als Picoutener, en Erbaluce verbouwd.   9. Colline Novaresi en Colline Vercellesi   Hier vind je unieke druivensoorten zoals Nebbiolo (plaatselijk Spanna genoemd), Bonarda Novarese (een zeldzame variëteit), Vespolina, Croatina, Barbera en Erbaluce.   Een schat aan DOC en DOCG-wijnen   Deze negen gebieden zijn de bakermat van de prachtige  41- DOC  (Denominazione di Origine Controllata) en 19 -   DOCG  (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) wijnen. Het brede aanbod van kwaliteitswijnen uit Piemonte biedt een waar paradijs voor de veeleisende en aandachtige wijnliefhebber.  Tot slot: een uitnodiging voor een onvergetelijke smaakbeleving Bedankt voor het lezen van deze blog en voor je vertrouwen in mijn boek of privé kookworkshop. Ik hoop dat deze inzichten je blijven inspireren om met liefde en aandacht van eten en wijn te genieten.   Voor wie opnieuw wil proeven van de magie van Piemonte en omstreken, nodig ik je van harte uit voor een exclusieve  privé kookworkshop bij jou thuis . Tijdens deze culinaire ervaring bereiden we samen een verfijnd vijf-gangenmenu , samengesteld uit een zorgvuldig samengesteld keuzemenu, begeleid door vijf perfect afgestemde Piemontese wijnen .   Dit is een unieke kans om niet alleen te genieten, maar ook te leren over de harmonie tussen gerechten en wijnen, rechtstreeks uit de rijke tradities van deze prachtige Italiaanse regio. Jij kiest je favoriete gerechten uit onderstaande menu-opties:   Antipasti - Keuze uit twee voorgerechten 🌸  Gevulde courgettebloem | Gefrituurde courgettebloem, gevuld met een romige mix van groenten, Parmezaanse kaas 🧀 en kalfsgehakt. (Seizoensgebonden)  Wijnsuggestie:  🥂  Roero Arneis 🧀  Parmezaanse kaaswafel en rozemarijn kwartelboutjes  | Luchtige Parmezaanse kaaswafel, gevuld met knolselderijpuree, geserveerd met gebakken kwartelboutjes en rozemarijn. Wijnsuggestie:  🍷  Dolcetto 🐟  Saltimbocca van zeebaars  | Zeebaarsfilet met salie en parmaham, geserveerd in een lichte wijnsaus.   Wijnsuggestie:  🥂  Cortese di Gavi 🍆  Gelaagd auberginegerecht | Aubergine met lagen mozzarella, tomaat 🍅 en Parmezaanse kaas, overgoten met een pikante karamelsaus.   Wijnsuggestie:  🍷  Barbera d'Asti 🐄  Vitello Tonnato  | Dun gesneden kalfsvlees, opgerold en gevuld met tonijn-mayonaisesaus, gegarneerd met kappertjes, veldsla en een limoenkaramel.  Wijnsuggestie:  🥂  Favorita 🐟  Vitello Tonnato - maar dan anders | Kort aangebakken tonijn, geserveerd met een saus citroenmayonaise, ansjovis, kappertjes en gebraden kalfsfricandeau.   Wijnsuggestie:  🥂  Roero Arneis 🌱  Bietenflan  |   Fluweelzachte rode bietenflan, geserveerd met een Pecorino-saus. Wijnsuggestie:  🍷  Pelaverga 🥕  Wortelflan | Romige wortelflan met Parmezaanse kaas, geserveerd met een delicate Parmezaansaus.   Wijnsuggestie:  🍷  Grignolino 🦐  Coquilles met pompoen  |  Gebakken coquilles , garnalen en pancetta 🥓 op een bedje van kruidige pompoen.   Wijnsuggestie:  🥂  Cortese di Gavi 🍋  Coquilles met boter en citroen   | Gebakken coquilles in een saus van boter, citroen en verse peterselie.   Wijnsuggestie:  🥂  Favorita 🥚  Groene asperges met gepocheerd ei  |  Gegrilde groene asperges, geserveerd met een gepocheerd ei en bestrooid met Parmezaanse kaas.   Wijnsuggestie:  🥂  Roero Arneis Primi - Kies één tussengerecht  🍝  Tagliatelle met wildzwijnragout  | Verse tagliatelle, overgoten met een langzaam gegaarde ragout van wildzwijn, op smaak gebracht met rode wijn.   Wijnsuggestie:  🍷 Barbera d'Alba 🌶️  Tajarin met bagna cauda saus  | Authentieke Piemontese pasta met een pittige saus van knoflook, ansjovis en geroosterde paprika.   Wijnsuggestie:  🍷  Barbera d'Asti 🍄  Tagliatelle  met eekhoorntjesbrood  | Delicate pasta met een romige saus van vers eekhoorntjesbrood en Parmezaanse kaas.   Wijnsuggestie:  🍷  Nebbiolo d'Alba 🐄  Tajarin met kalfsvleesragout  | Fijne Tajarin-pasta, geserveerd met een subtiele ragout van kalfsvlees, witte wijn en verse kruiden.   Wijnsuggestie:  🍷  Dolcetto 🌾  Risotto met eekhoorntjesbrood  | Romige risotto, rijk gevuld met eekhoorntjesbrood en geraspte Parmezaanse kaas.   Wijnsuggestie:  🍷  Barbaresco 🥔  Gnocchi met courgette en pancetta   | Luchtige aardappel gnocchi, in een aromatische saus van courgette, krokante pancetta en knoflook.   Wijnsuggestie:  🍷  Pelaverga Secondi - Kies één hoofdgerecht  🐄  Gepaneerd kalfsvlees met ham en mozzarella  |  Malse kalfskoteletten, rijkelijk belegd met rauwe ham, mozzarella en Parmezaanse kaas, zacht gegaard in vleesbouillon.   Wijnsuggestie:  🍷  Barbera d'Alba 🍗  Parelhoen met parmaham  | Sappige parelhoenborst, omhuld in Parmaham, geserveerd met een groentestoof en Bagna Cauda-saus.  Wijnsuggestie:  🍷  Ruchè 🐟  Doradefilet met krokante aardappelkorst   | Perfect gegaarde doradefilet in een aardappelkorst, geserveerd met een groentestoof.  Wijnsuggestie:  🥂  Cortese di Gavi 🍷  Ossenhaas met rode wijnsaus |  Malse ossenhaas, begeleid door een rijke rode wijnsaus en gestoofde groenten.   Wijnsuggestie:  🍷  Barolo 🥂  Kalfsoester met Marsala  | Gebakken kalfsoester in een zijdezachte Marsala-saus, geserveerd met knolselderijpuree.   Wijnsuggestie:  🍷  Nebbiolo d'Alba  🐟  Combinatie van zee en land   | Gebakken tonijnfilet in Parmaham, geserveerd met een groentestoof.   Wijnsuggestie:  🍷  Pelaverga 🍅   Kip van de Jager (Pollo alla Cacciatora) | Een klassieke stoofschotel met kip, tomaten, olijven, knoflook en kruiden.   Wijnsuggestie:  🍷  Dolcetto Dolci - Kies één dessert  🍫  Bicerin  |   Rijke chocolademelk met espresso en luchtige room.   Wijnsuggestie:  🍷  Malvasia ☕  Tiramisu  |   Een iconische klassieker met lagen mascarpone, espresso en cacao.   Wijnsuggestie:  🍷  Brachetto d’Acqui 🍋  Zabaglione met chocolade   | Luchtig dessert van eidooiers, suiker, chocolade en Marsala. Wijnsuggestie:  🍷  Malvasia 🍦  Semifreddo met limoncello  |  Fris, ijzig dessert met de helderheid van Limoncello.   Wijnsuggestie:  🥂  Moscato d'Asti 🍬  Semifreddo met nougat | Romige semifreddo met nougat en een topping van pure chocolade. Wijnsuggestie:  🍷  Brachetto d’Acqui 🍪  Bônet Piemontese  |  Traditioneel dessert, een crème van chocolade, amaretti en een vleugje rum.   Wijnsuggestie:  🍷  Barolo Chinato Boek jouw workshop Wil je jouw smaakpapillen opnieuw laten verrassen of iemand een unieke avond cadeau doen? Neem gerust contact met me op om jouw privé kookworkshop in te plannen. Ik zorg ervoor dat we samen een culinaire herinnering creëren die je niet snel zult vergeten.   Culinaire groet Martino

Verborgen in het noordwestelijke deel van Italië, tegen de indrukwekkende achtergrond van de Alpen, vind je Piemonte, een streek die bekendstaat om zijn uitmuntende wijnbouw. Met een rijke historie, een gevarieerd terroir en een diepgewortelde passie voor het wijnmaken die generaties teruggaat, biedt Piemonte een unieke reis langs enkele van de meest gerenommeerde wijngebieden ter wereld. Van de krachtige Barolo tot de verfrissende Asti, elke wijnfles vertelt een eigen verhaal vol traditie en ambacht. Ga met ons mee op ontdekkingsreis langs zowel de beroemde als de verborgen parels van de Piemontese wijnproductie en ervaar de rijke diversiteit aan wijnschatten die deze streek te bieden heeft. Langhe: het kroonjuweel Het hart en de ziel van de Piemontese wijnbouw vind je in de Langhe-regio, met zijn door UNESCO beschermde landschappen. Dit is de thuisbasis van de edele Nebbiolo-druif, die de basis vormt voor de beroemde Barolo en Barbaresco wijnen. De Langhe staat symbool voor het summum van Piemontees wijnmaken. Deze wijnen worden geroemd om hun diepgang, complexiteit en bewaarpotentieel, en zijn het toonbeeld van de wijntraditie in de regio. Roero en Monferrato: een divers palet Aan de andere kant van de Tanaro-rivier ligt Roero, waar lichtere, fruitigere wijnen zoals de Arneis witte wijn worden geproduceerd, die de veelzijdigheid van Piemonte tonen. Monferrato, uitgestrekt en gevarieerd, is een mozaïek van wijngaarden en eeuwenoude kastelen, bekend om zijn Barbera wijnen die intensiteit combineren met finesse, en zo de rijke diversiteit van de terroirs in de streek weerspiegelen. Asti: het bruisende hart van Piemonte Asti is synoniem aan sprankelende vreugde, met de productie van Asti Spumante en Moscato d'Asti van de Moscato Bianco-druif. Deze mousserende wijnen brengen de feestelijke geest tot leven met hun zoete, bloemige en frisse smaakprofielen die wijnliefhebbers wereldwijd hebben veroverd. Ontdek de verborgen schatten Buiten de bekende paden liggen de verborgen juweeltjes van Piemonte, kleinere wijngebieden die unieke uitdrukkingen van lokale terroir en traditie bieden. - Gavi : Met zijn elegante witte wijnen van de Cortese-druif, biedt Gavi een combinatie van frisheid en mineraliteit, en presenteert een verfrissend alternatief voor de robuuste rode wijnen van Piemonte. - Dogliani: Gespecialiseerd in Dolcetto, levert Dogliani wijnen die gemakkelijk te benaderen zijn, met zachte tannines en levendige fruitige smaken, en toont zo een andere kant van de veelzijdigheid van Piemonte. - Ruché di Castagnole Monferrato : Een nichegebied dat aromatische rode wijnen van de Ruché-druif produceert, met een bouquet van bloemige en kruidige noten, als bewijs van het diverse wijnpalet van Piemonte. - Lessona en Bramaterra : Met een focus op Nebbiolo, aangevuld met Vespolina en Croatina, bieden deze regio's wijnen van opmerkelijke elegantie en verfijning, onderscheiden door hun lichtere body en bloemige tonen. Piemonte is een land van contrasten en diversiteit, waar elke vallei, heuvel en wijngaard zijn eigen unieke verhaal vertelt. Van de prestigieuze Nebbiolo-gebaseerde wijnen tot de delicate witte wijnen van Gavi, en van de bruisende Asti tot de verborgen parels zoals Dogliani en Ruché, Piemonte biedt een wijn voor elke smaak. Deze streek nodigt wijnliefhebbers uit om verder te kijken dan de bekende namen en de diepte en breedte van zijn wijnerfgoed te verkennen. In Piemonte is elke slok een ontdekkingsreis en elke fles een avontuur dat wacht om beleefd te worden. Na onze verkenning van de Piemontese wijnen voel je je wellicht geïnspireerd om deze niet alleen te proeven, maar ze ook te ervaren. Een prachtige manier om dit avontuur voort te zetten, is door deel te nemen aan een Piemontese kookworkshop van Martino di Piemonte. Bij Martino di Piemonte draait alles om meer dan alleen koken; het is een onderdompeling in echte Piemontese gastvrijheid, waar eten en wijn samen één verhaal vormen. Je ontdekt hoe de wijnen van iedere regio elk gerecht naar een hoger niveau tillen. Nieuwsgierig naar wat deze ervaring precies inhoudt, van het menu tot de geselecteerde wijnen en de kosten? Klik dan op de link hieronder voor alle details die je nodig hebt om je plek in deze unieke kookworkshop te reserveren. Volg je passie voor wijn en eten, en word onderdeel van een onvergetelijke Piemontese ervaring.

Piemonte, is een wijnregio die rijk is aan traditie, diversiteit en kwaliteit. Het landschap, gekenmerkt door glooiende heuvels en mistige ochtenden, biedt de perfecte omstandigheden voor zowel witte als rode druivensoorten om te floreren. Laten we dieper ingaan op de kenmerken en unieke kwaliteiten van deze druiven, die Piemonte tot een van de meest gerespecteerde wijngebieden ter wereld maken. Witte Druivensoorten van Piemonte Arneis: De elegante Arneis vaak genoemd als "witte Nebbiolo", is een druif die een opmerkelijke comeback heeft gemaakt van bijna uitsterven in de jaren '70. Deze variëteit, voornamelijk geteeld in de Roero en Langhe wijngebieden, produceert wijnen die bekend staan om hun finesse en aromatische complexiteit. Met geuren die variëren van verse appels en peren tot hints van kamille en amandelen, biedt de Arneis een delicate maar diepgaande wijnervaring. De beste Arneis wijnen komen uit de appellaties Roero Arneis DOCG en Langhe Arneis DOC, waar de unieke zandbodems en microklimaten bijdragen aan de expressie van deze druif. Moscato : De Moscato druif is vooral bekend om zijn rol in de sprankelende Moscato d'Asti en Asti Spumante een licht mousserende, zoetige wijn, is wellicht een van de meest bekende wijnen uit Piemonte. De druif Moscato Bianco, met zijn onmiskenbaar aromatische bouquet van perzik, lychee en sinaasappelbloesem, creëert een wijn die zowel levendig als verleidelijk zoet is, met een verrassend laag alcoholgehalte. Schenk je deze wijn. als aperitief of dessert. Cortese : Cortese, het hart van de Gavi DOCG, is een druif die bekend staat om zijn scherpe, minerale wijnen met een subtiele fruitigheid en een indrukwekkende zuurgraad. Deze wijnen, vaak omschreven als Piemonte's antwoord op de elegantie van witte Bourgogne, zijn perfect als begeleiding van zeevruchten en lichte pasta's. De beste Cortese wijnen komen uit de heuvels rond het stadje Gavi, waar de kalksteen- en kleibodems de wijnen een unieke mineraliteit en diepte geven. Favorita : Deze relatief onbekende witte druif is verwant aan Vermentino en staat bekend om zijn frisse, fruitige wijnen met hints van citrus en bloemen. Favorita, vaak gevonden in de Langhe en Roero wijngebieden, biedt een verkwikkende drinkervaring met een licht en verfrissend karakter. De wijn is ideaal voor zomerse dagen, perfect als aperitief of in combinatie met lichte zeevruchten en salades. Timorasso : Een krachtige witte druif met een rijk potentieel voor veroudering, was ooit bijna vergeten maar heeft nu een toegewijde aanhang. De wijnen uit deze druif zijn vol, met een rijke textuur en een complexe mix van minerale, fruitige, en soms kruidige tonen. Timorasso's vermogen om te verouderen onthult een diepere laag van smaken, van verse citrus en witte bloemen tot ontwikkelde noten van honing en noten, wat bewijst dat Italiaanse witte wijnen net zo'n verouderingspotentieel kunnen hebben als hun rode tegenhangers. Timorasso, wordt voornamelijk verbouwd in de heuvels van Tortona, en vertegenwoordigt de renaissance van oude druivensoorten in de regio. Erbaluce : De witte druivensoort Erbaluce is een juweel uit het noorden van Italië, met een geschiedenis die net zo rijk is als haar smaak. Oorspronkelijk afkomstig uit de regio Piemonte, in het bijzonder rond het stadje Caluso, wordt deze druif al eeuwenlang verbouwd in dit pittoreske landschap. De naam 'Erbaluce' zelf is een ode aan de natuur: 'erba' verwijst naar kruiden en 'luce' naar licht, wat samen de unieke, heldere smaak van de druif symboliseert. Rode Druivensoorten van Piemonte Barbera : Als een van de meest aangeplante druiven in Piemonte, staat de Barbera bekend om zijn diepe kleur, lage tannines en hoge zuurgraad. Deze druif produceert toegankelijke, fruitige wijnen die variëren van licht en fris tot rijk en complex, afhankelijk van de vinificatiemethode. De beste Barbera wijnen komen uit de appellaties Barbera d’Asti DOCG en Barbera d’Alba DOC, waar ze vaak rijpen in eiken vaten om diepte en structuur toe te voegen. Nebbiolo : De koning van Piemonte's druiven, Nebbiolo, is de ruggengraat van de legendarische wijnen Barolo en Barbaresco. Deze druif is synoniem met complexiteit, tannine en een buitengewoon verouderingspotentieel. Nebbiolo wijnen staan bekend om hun subtiele aroma's van kersen, rozen, teer en truffel, en ontwikkelen een ongeëvenaarde complexiteit en elegantie met de tijd. \ Dolcetto : Ondanks zijn naam, die "kleine zoete" betekent, produceert Dolcetto droge, fruitige wijnen met een aangename bitterheid in de afdronk. Deze wijnen, ideaal voor dagelijks genot, kenmerken zich door hun donkere fruitaroma's en zachte tannines. Dolcetto wijnen, vooral die uit Dogliani DOCG, bieden een directe expressie van Piemonte's terroir. Grignolino : Grignolino is een unieke Piemontese druif die lichte, tanninerijke wijnen produceert met een kenmerkende kruidigheid en frisheid. Deze wijnen, vaak gekenmerkt door hun lichtere kleur en delicate aroma's van rode bessen en kruiden, zijn een uitstekende begeleiding van lichte maaltijden en charcuterie. Brachetto : Deze druif produceert charmante, licht mousserende rode wijnen met een zoet profiel, bekend als Brachetto d'Acqui in de DOCG van dezelfde naam. Brachetto-wijnen zijn dieprood van kleur en hebben uitgesproken aroma's van rozen, aardbeien en frambozen, met een verleidelijk zoet palet dat perfect past bij desserts of als een verfrissend aperitief. Malvasia: een veelzijdige druivenfamilie met een diepe wortel in de Italiaanse wijntraditie, vindt ook haar expressie in Piemonte als een intrigerende rode variant. Deze rode Malvasia, vaak gekenmerkt door haar fruitige en bloemige aroma's, combineert subtiel de zoetheid van rijpe bessen met een zachte kruidigheid en een verleidelijke fluweelzachte textuur. In Piemonte wordt de rode Malvasia gebruikt om unieke, aromatische wijnen te produceren die zowel solo als in blends de lokale eetcultuur verrijken. Ruchè : Een unieke druif die vooral in en rond het stadje Castagnole Monferrato wordt verbouwd, Ruchè produceert aromatische rode wijnen die bekend staan om hun expressieve boeket van kruiden, bloemen en rijp rood fruit. Ruchè di Castagnole Monferrato, een wijn met zowel DOCG-status als een groeiende schare fans, combineert elegantie met een opmerkelijke aromatische diepte, wat resulteert in wijnen die zowel complex als toegankelijk zijn. Pelaverga : Deze zeldzame druif, voornamelijk verbouwd in Verduno, produceert lichtgekleurde, aromatische wijnen met subtiele kruidige noten en hints van rode bessen. Pelaverga wijnen staan bekend om hun lichte lichaam, verfrissende zuurgraad en unieke karakter, waardoor ze uitstekend geschikt zijn voor lichte maaltijden of als verfrissende rode wijnoptie. Croatina : Bekend om zijn bijdrage aan de robuuste en tanninerijke wijnen van Piemonte, Croatina wordt vaak geblend met andere variëteiten om structuur en kleur toe te voegen. In zuivere vorm produceert het diepgekleurde wijnen met rijke donkere fruitaroma's, kruidige ondertonen en een potentieel voor veroudering. Croatina, soms aangeduid onder lokale namen zoals Bonarda Piemontese, speelt een cruciale rol in diverse DOC-wijnen in de regio. De druivensoorten van Piemonte vertegenwoordigen een breed spectrum van stijlen en smaken, van de lichte en aromatische witte wijnen tot de robuuste en complexe rode. Elk biedt een unieke kijk op het rijke wijnerfgoed van de regio, gekenmerkt door een diepe verbondenheid met het land en een onwrikbare toewijding aan kwaliteit. Voor wijnliefhebbers biedt Piemonte een eindeloze ontdekkingsreis door een van de meest boeiende wijnlandschappen ter wereld. Een culinaire reis door Piemonte: La Cucina Piemontese kookworkshop Na onze verkenning van de Piemontese wijnen voel je je wellicht geïnspireerd om deze niet alleen te proeven, maar ze ook te ervaren. Een prachtige manier om dit avontuur voort te zetten, is door deel te nemen aan een Piemontese kookworkshop van Martino di Piemonte.   Ontdek de rijke variëteit aan druiven uit Piemonte en de uitzonderlijke wijnen die deze voortbrengen, en breng deze kennis tot leven in onze bijzondere culinaire belevenis: de La Cucina Piemontese kookworkshop. Deze workshop is een uitgelezen kans om niet alleen je culinaire vaardigheden te verfijnen maar ook om te leren hoe je vijf eigentijdse Piemontese gerechten bereidt, elk gepaard met een zorgvuldig gekozen Piemontese wijn. Het unieke van deze workshop schuilt in de perfecte wijn-spijs combinaties, gekozen uit de druivensoorten die we hebben besproken. Wil je meer weten over wat deze workshop inhoudt, van het menu tot de geselecteerde wijnen en de kosten? Klik dan op de link hieronder voor alle benodigde informatie.