De wedergeboorte van vergeten druiven

Sommige druivenrassen verdwijnen langzaam uit het landschap. Niet omdat ze minder kwaliteit hebben, maar omdat ze plaatsmaken voor druiven die gemakkelijker te verbouwen zijn of commercieel aantrekkelijker lijken. Piemonte koos een andere weg. Dankzij een aantal bevlogen wijnmakers kregen vergeten druiven een tweede leven. Daarmee bleef niet alleen een wijn behouden, maar ook een stuk cultureel erfgoed.

Tijdens mijn reizen door Piemonte ontdek ik steeds opnieuw dat traditie hier nooit vanzelfsprekend is. Ze moet worden gekoesterd. Doorgegeven. En soms zelfs opnieuw worden ontdekt. Dat geldt niet alleen voor recepten. Of voor oude dorpen.

Ook de wijnbouw kent verhalen van druiven die bijna uit het landschap verdwenen.

Misschien is dat wel een van de mooiste lessen die Piemonte mij heeft geleerd.

Traditie leeft alleen wanneer mensen bereid zijn haar te bewaren.

Meer dan bekende namen

Wanneer we over de wijnen van Piemonte spreken, vallen al snel namen als Barolo, Barbaresco en Barbera.

Maar achter deze beroemde wijnen schuilt een andere wereld.

Een wereld van druiven die ooit bijna verloren gingen.

Niet omdat ze geen kwaliteit hadden.

Maar omdat ze minder opbrengst gaven.

Meer aandacht vroegen.

Of eenvoudigweg uit de mode raakten.

Gelukkig waren er wijnmakers die weigerden deze druiven op te geven.

Dankzij hun overtuiging kunnen wij ze vandaag opnieuw proeven.

Timorasso: de terugkeer van karakter

Een van de mooiste voorbeelden is Timorasso.

Deze oude druif uit de Colli Tortonesi stond jarenlang op het punt te verdwijnen.

Tot enkele wijnmakers besloten dat deze druif een tweede kans verdiende.

Vandaag behoort Timorasso opnieuw tot de meest karaktervolle witte wijnen van Italië.

Met haar rijke structuur, frisse mineraliteit en indrukwekkende bewaarpotentieel laat zij zien hoeveel kwaliteit verborgen kan liggen in een bijna vergeten druif.

Nascetta: een schat uit de Langhe

Ook Nascetta kende een vergelijkbaar lot.

Deze druif was eeuwenlang verbonden met het dorp Novello, midden in het Barolo gebied.

Toch verdwenen veel oude wijngaarden.

Pas aan het einde van de vorige eeuw begonnen enkele producenten opnieuw in Nascetta te geloven.

Vandaag laat zij opnieuw zien hoe elegant een witte wijn uit de Langhe kan zijn.

Met aroma's van citrus, kruiden, witte bloemen en een opvallende mineraliteit bezit Nascetta een geheel eigen karakter.

Erbaluce: een eeuwenoude traditie

Heel anders is het verhaal van Erbaluce.

Deze druif uit het gebied rond Caluso verdween nooit helemaal.

Maar kreeg lange tijd minder aandacht dan zij verdiende.

Toch behoort Erbaluce tot de oudste druiven van Piemonte.

Wat haar bijzonder maakt, is haar veelzijdigheid.

Van dezelfde druif worden droge witte wijnen, mousserende wijnen én prachtige passito's gemaakt.

Juist daardoor laat Erbaluce zien hoe veelzijdig de Piemontese wijncultuur is.

Meer dan wijn alleen

Wat mij in deze verhalen raakt, is dat het eigenlijk nooit alleen over wijn gaat.

Het gaat over mensen. Over families.

Over wijnmakers die besloten dat kwaliteit belangrijker was dan gemak.

Dat zij daarmee ook een deel van de geschiedenis van Piemonte hebben behouden, maakt hun werk misschien nog wel waardevoller.

Waarom deze druiven mij blijven inspireren

Tijdens mijn privé kookworkshops schenk ik deze wijnen graag.

Niet omdat ze zeldzaam zijn.

Maar omdat ze een verhaal vertellen.

Mijn gasten ontdekken vaak niet alleen een nieuwe smaak.

Ze ontdekken ook hoeveel liefde en overtuiging nodig zijn om een traditie levend te houden.

Misschien is dat wel precies wat deze druiven met mijn eigen reis gemeen hebben.

Ook de Inclusieve Italiaanse Keuken begon niet met de vraag hoe iets anders moest.

Ze begon met de overtuiging dat het waardevol was om iets te behouden.

Niet de ingrediënten.

Maar de beleving.

Zodat uiteindelijk iedereen aan dezelfde tafel kan genieten.

In de volgende blog...

Piemonte kent niet alleen beroemde en herontdekte wijnen.

Er zijn ook druiven die vrijwel nergens anders ter wereld worden verbouwd.

In de volgende blog maken we kennis met Pelaverga en Ruchè: twee verborgen schatten die laten zien hoeveel karakter er schuilt in de minder bekende wijnen van Piemonte.

Zelf ervaren?

Tijdens mijn privé kookworkshops proef je zorgvuldig geselecteerde Piemontese wijnen die niet alleen mooi combineren met de gerechten, maar ook het verhaal vertellen van een regio waar traditie, vakmanschap en respect voor het verleden nog altijd centraal staan.

Ontdek de beleving op martinodipiemonte.nl