De elegante witte wijnen van Piemonte

Wie Piemonte alleen kent van Barolo en Barbaresco mist een belangrijk deel van de regio. Tussen de beroemde rode wijnen groeien namelijk ook bijzondere witte druiven, ieder met een eigen karakter. Ze zijn misschien minder bekend, maar laten zien hoe veelzijdig Piemonte werkelijk is.

Wanneer mensen aan Piemonte denken, denken ze bijna automatisch aan rode wijn.

Dat is niet vreemd.

• Barolo.

• Barbaresco.

• Barbera.

• Dolcetto.

Ze hebben de regio wereldwijd beroemd gemaakt.

Toch ontdekte ik tijdens mijn eerste reizen al snel dat Piemonte ook een indrukwekkende traditie van witte wijnen kent.

Misschien minder bekend.

Maar zeker niet minder bijzonder.

Wie de witte wijnen leert kennen, ontdekt een andere kant van Piemonte.

Een kant waarin elegantie, frisheid en verfijning centraal staan.

Een landschap dat meer voortbrengt dan rode wijn

Tijdens mijn vorige blogs schreef ik al dat wijn in Piemonte begint bij het landschap.

Dat geldt niet alleen voor Nebbiolo.

Ook de witte druiven vinden ieder hun eigen plaats.

• De zandgronden van de Roero.

• De kalkrijke heuvels rond Gavi.

• De glooiende Langhe.

Iedere streek geeft haar eigen karakter aan de wijn.

Juist daardoor verschillen de witte wijnen onderling sterk.

En dat maakt Piemonte zo interessant.

Roero Arneis: elegantie in een glas

Mijn kennismaking met Roero Arneis was een verrassing.

• Geen uitbundige wijn.

• Geen zware houttonen.

• Maar frisheid.

• Balans.

• En verfijning.

In het glas ontdek je aroma's van rijpe peer, appel, witte bloemen en een lichte amandeltoon.

Arneis ondersteunt een gerecht zonder het te overheersen.

Tijdens mijn kookworkshops schenk ik haar graag bij:

• Vitello Tonnato;

• Carne Cruda;

• lichte visgerechten;

• verfijnde antipasti.

Juist haar elegantie maakt haar zo veelzijdig.

Favorita: een verborgen parel

Veel minder bekend is Favorita.

Een druif die nauw verwant is aan Vermentino en vooral groeit in de Roero en de Langhe.

Favorita bezit een fris karakter met tonen van citrus, groene appel en witte bloemen.

Het is een wijn die uitstekend past bij zomerse gerechten.

Licht.

Verfrissend.

En gemaakt om samen met eten van te genieten.

Misschien is Favorita wel een van de best bewaarde geheimen van Piemonte.

Cortese: de trots van Gavi

Aan de zuidoostkant van Piemonte groeit Cortese, de druif achter de beroemde Gavi DOCG.

Waar Arneis zachtheid laat zien en Favorita levendigheid, brengt Cortese vooral mineraliteit.

De kalkrijke bodems rond Gavi geven de wijn een zuivere structuur, frisse zuren en een lange afdronk.

Daardoor past zij prachtig bij:

• schaal- en schelpdieren;

• verfijnde visgerechten;

• risotto;

• lichte pasta's.

Cortese laat zien dat Piemonte ook grote witte gastronomische wijnen voortbrengt.

Drie druiven, één gedachte

Hoewel Arneis, Favorita en Cortese duidelijk van elkaar verschillen, delen ze iets belangrijks.

Geen van deze wijnen probeert de hoofdrol op te eisen.

Ze begeleiden het gerecht.

Ze brengen frisheid.

Ze versterken smaken zonder ze te overheersen.

Juist daarin herken ik de filosofie van de Piemontese keuken.

Niet overdaad.

Maar harmonie.

Waarom ik graag witte wijnen schenk

Tijdens mijn privé kookworkshops merk ik vaak dat gasten verrast zijn door de witte wijnen uit Piemonte.

Veel mensen verwachten vooral rode wijn.

Maar ontdekken dat juist de witte wijnen een prachtige opening van de maaltijd kunnen vormen.

Ik kies bewust verschillende producenten.

Niet omdat één wijnmaker de beste is.

Maar omdat iedere producent een eigen interpretatie geeft aan dezelfde druif.

Juist die verschillen maken het proeven zo interessant.

Waarom deze wijnen mij blijven inspireren

De witte wijnen van Piemonte hebben mij geleerd dat bekendheid niet hetzelfde is als kwaliteit.

Ze leven misschien in de schaduw van Barolo en Barbaresco.

Maar juist daardoor blijven ze verrassen.

Ze laten een andere kant van Piemonte zien.

Lichter.

Frisser.

Maar met hetzelfde respect voor landschap, traditie en vakmanschap.

En misschien is dat wel de grootste ontdekking die ik tijdens mijn reizen heb gedaan.

In de volgende blog...

Naast de bekende witte druiven kent Piemonte ook een aantal druiven die bijna waren verdwenen.

In de volgende blog ontdekken we hoe Timorasso, Nascetta en Erbaluce dankzij bevlogen wijnmakers opnieuw een plaats hebben gekregen binnen de Piemontese wijncultuur.

Zelf ervaren?

Tijdens mijn privé kookworkshops proef je zorgvuldig geselecteerde witte en rode wijnen uit Piemonte, afgestemd op de gerechten die we samen bereiden. Zo ontdek je hoe veelzijdig deze regio werkelijk is en waarom iedere wijn haar eigen verhaal vertelt.

Ontdek de beleving op martinodipiemonte.nl