Waarom wijn in Piemonte begint in het landschap
- Martin ten Donkelaar
- 2 dagen geleden
- 3 minuten om te lezen
De heuvels van Piemonte vertellen hun verhaal niet alleen via de wijngaarden, maar ook via de producten, de seizoenen en de mensen die er leven. De ets van Pierflavio Gallina boven deze blog laat precies zien wat mij tijdens mijn reizen steeds opnieuw raakt: wijn, gastronomie en landschap vormen hier één geheel. Wie de wijn van Piemonte wil begrijpen, begint daarom niet in de kelder, maar buiten, tussen de heuvels waar alles ontstaat.
Wanneer mensen over wijn praten, gaat het vaak over druivenrassen.
Over Barolo.
Over jaargangen.
Of over wijnmakers.
Tijdens mijn eerste reizen door Piemonte ontdekte ik dat de mensen daar heel anders naar wijn kijken. De ets van Pierflavio boven deze blog verbeeldt dat prachtig.
Niet de wijn staat centraal.
Maar het landschap waaruit zij ontstaat.
Voor de inwoners van Piemonte begint wijn niet in de kelder.
Ze begint buiten.
In de bodem.
Op de heuvels.
In het ritme van de seizoenen.
Misschien is dat wel de mooiste les die Piemonte mij heeft geleerd.
Het landschap als wijnmaker
Piemonte ligt aan de voet van de Alpen.
De combinatie van kalkrijke bodems, zandgronden, hoogteverschillen en een continentaal klimaat zorgt ervoor dat iedere streek haar eigen karakter ontwikkelt.
Wanneer ik door Piemonte reis, zie ik overal dezelfde samenhang.
Wijngaarden.
Hazelaars.
Boomgaarden.
Oude boerderijen.
Kleine dorpen die al eeuwenlang deel uitmaken van hetzelfde landschap.
Juist dat landschap bepaalt uiteindelijk het karakter van de wijn.
Niet alleen de druif.
Maar ook de bodem, het klimaat en de mensen die er dagelijks mee werken.
Wie wijn wil begrijpen, begint daarom niet bij de druif, maar bij de plek waar zij groeit.
Drie landschappen, drie verhalen
Tijdens mijn reizen ontdekte ik hoe verschillend de wijngebieden van Piemonte zijn.
Langhe
De Langhe vormt het hart van de Piemontese wijnwereld.
De glooiende heuvels rond Alba behoren niet voor niets tot het UNESCO Werelderfgoed.
Hier groeien de druiven voor Barolo en Barbaresco.
Maar ook Barbera, Dolcetto en Pelaverga vinden hier hun oorsprong.
De Langhe laat zien hoe landschap en wijn onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn.
Roero
Aan de overzijde van de rivier de Tanaro verandert het landschap.
De zandgronden geven de wijnen een eleganter karakter.
Hier voelt vooral Arneis zich thuis.
Een verfijnde witte wijn die laat zien dat Piemonte veel meer te bieden heeft dan alleen krachtige rode wijnen.
Monferrato en Asti
Verder naar het oosten liggen Monferrato en Asti.
Hier speelt Barbera een hoofdrol en ontstaan ook de frisse Moscato d'Asti en Asti Spumante.
Wijnen die perfect passen bij de gastvrije en toegankelijke keuken van Piemonte.
Daarnaast kent Piemonte nog vele verborgen schatten.
Gavi met zijn minerale Cortese.
Dogliani met zijn karaktervolle Dolcetto.
Ruchè di Castagnole Monferrato.
Lessona.
Bramaterra.
Stuk voor stuk gebieden die laten zien hoe rijk en veelzijdig Piemonte werkelijk is.
Wijn en gerecht voeren een gesprek
Wat mij misschien nog wel het meest aanspreekt, is dat wijn in Piemonte nooit los wordt gezien van het eten.
Een gerecht verwijst naar het glas.
En het glas verwijst weer terug naar het gerecht.
Ze versterken elkaar.
Een frisse Arneis naast Vitello Tonnato.
Een krachtige Barolo bij Brasato al Barolo.
Een Moscato d'Asti als elegante afsluiting bij een klassieke Panna Cotta.
Tijdens mijn privé kookworkshops probeer ik diezelfde gedachte door te geven.
Ik kies een wijn niet omdat hij indrukwekkend is.
Ik kies hem omdat hij het gerecht ondersteunt.
Voor mij moet wijn de avond dragen.
Niet sturen.
Meer dan een wijngebied
Hoe vaker ik Piemonte bezoek, hoe sterker ik besef dat wijn hier veel meer is dan een product.
Iedere fles vertelt iets over het landschap.
Over de familie die de druiven verbouwt.
Over geduld.
Over traditie.
En over respect voor de natuur.
Dat sluit naadloos aan bij mijn eigen manier van koken.
Niet alleen het eindresultaat is belangrijk.
Maar vooral het verhaal erachter.
Misschien is dat wel de grootste les die Piemonte mij heeft geleerd.
Goede wijn begint, net als goed eten, met respect.
Respect voor het landschap.
Voor de maker.
En voor de traditie.
In de volgende blog...
In mijn volgende blog neem ik je mee naar de druif die Piemonte wereldwijd beroemd maakte.
Nebbiolo.
Een druif die laat zien hoe één druivenras, afhankelijk van bodem, klimaat en tijd, twee van de meest iconische wijnen van Italië kan voortbrengen: Barolo en Barbaresco.
Zelf ervaren?
Tijdens mijn privé kookworkshops ontdek je niet alleen de gerechten van Piemonte, maar ook de verhalen achter de wijnen die daar zo mooi bij passen.
Samen vormen zij één geheel.
Want in Piemonte begint een mooie maaltijd niet op het bord.
En ook niet in het glas.
Ze begint buiten.
In het landschap.
Ontdek de beleving op martinodipiemonte.nl
Opmerkingen