Barolo en Barbaresco: één druif, twee verhalen

Na Nebbiolo volgt vanzelf de vraag hoe één druif twee van de beroemdste wijnen van Italië kan voortbrengen. Het antwoord ligt niet alleen in de wijnmaker, maar vooral in het landschap. Barolo en Barbaresco laten zien hoe dezelfde druif een heel eigen verhaal kan vertellen.

In mijn vorige blog schreef ik over Nebbiolo.

De druif die al eeuwenlang het hart vormt van de wijncultuur van Piemonte.

Wie Nebbiolo leert kennen, ontdekt al snel dat deze druif twee wereldberoemde wijnen voortbrengt. Barolo. En Barbaresco.

Vaak worden deze wijnen met elkaar vergeleken.

Dat is begrijpelijk.

Ze worden immers van dezelfde druif gemaakt.

Toch heb ik tijdens mijn reizen door Piemonte geleerd dat je ze eigenlijk niet met elkaar moet vergelijken.

Je moet ze leren begrijpen.

Het landschap maakt het verschil

Barolo en Barbaresco liggen hemelsbreed nog geen twintig kilometer uit elkaar.

Toch verschillen ze opvallend van karakter.

Dat heeft alles te maken met hun omgeving.

De heuvels rond Barolo liggen hoger.

De nachten zijn koeler.

De druiven rijpen vaak iets later.

Rond Barbaresco is het klimaat iets zachter.

De Tanaro-rivier zorgt voor een ander microklimaat.

Daardoor ontwikkelt Nebbiolo zich net iets anders.

En precies daarin schuilt de schoonheid van Piemonte.

Niet alleen de druif bepaalt de wijn.

Het landschap schrijft mee.

Barolo: kracht en geduld

Barolo wordt niet voor niets de koning van de Piemontese wijnen genoemd.

Jong kan hij krachtig en gesloten zijn.

De tannines zijn stevig.

De structuur is indrukwekkend.

Maar geef Barolo tijd.

Dan ontvouwt zich langzaam een wijn met enorme diepgang.

Je ontdekt aroma's van:

• rozen;

• kersen;

• teer;

• truffel;

• specerijen;

• gedroogde kruiden.

Barolo vraagt geduld.

En misschien is dat juist zijn grootste kwaliteit.

Barbaresco: verfijning en elegantie

Barbaresco bewandelt een andere weg.

Ook hier proef je Nebbiolo.

Maar de wijn toont zich vaak eerder toegankelijk.

Eleganter. Fijner van structuur.

Dat betekent niet dat Barbaresco minder groot is. Integendeel.

Hij kiest alleen een andere manier om zijn verhaal te vertellen.

Waar Barolo indruk maakt met kracht, overtuigt Barbaresco door verfijning.

Het is geen kwestie van beter of slechter.

Het is een kwestie van karakter.

Twee wijnen aan dezelfde tafel

Tijdens mijn privé kookworkshops krijg ik regelmatig de vraag welke wijn ik liever schenk.

Barolo of Barbaresco.

Mijn antwoord verrast soms.

Dat hangt volledig af van het gerecht.

Bij een langzaam gegaarde Brasato al Barolo kies ik graag voor een mooie Barolo.

Zijn structuur sluit prachtig aan bij de intensiteit van het gerecht.

Maar bij een verfijnd kalfsgerecht of een mooi stuk wild kan juist een elegante Barbaresco de betere keuze zijn.

Niet omdat de wijn groter is.

Maar omdat hij beter aansluit bij de smaken op het bord.

Voor mij is dat de essentie van wijn.

Niet prestige.

Maar harmonie.

Twee verhalen, één oorsprong

Wat mij tijdens mijn reizen steeds opnieuw raakt, is dat Barolo en Barbaresco elkaar niet proberen te overtreffen.

Ze vullen elkaar aan.

Ze laten zien hoe één druif zich op verschillende manieren kan ontwikkelen.

Juist dat maakt Piemonte zo bijzonder.

Het gaat hier niet om uniformiteit.

Maar om identiteit.

Iedere heuvel.

Iedere bodem.

Iedere wijngaard vertelt een eigen verhaal.

Waarom Barolo en Barbaresco mij blijven inspireren

Misschien is dat wel de mooiste les die deze twee wijnen mij hebben geleerd.

Je hoeft niet hetzelfde te zijn om dezelfde oorsprong te delen.

Barolo en Barbaresco bewijzen dat karakter ontstaat door de plek waar je groeit.

Dat geldt voor wijn.

Maar misschien ook voor mensen.

Tijdens mijn kookworkshops probeer ik daarom niet alleen een mooie wijn te schenken.

Ik wil vooral het verhaal vertellen dat in het glas verborgen zit.

En juist Barolo en Barbaresco doen dat als geen ander.

In de volgende blog...

Niet iedere Piemontese maaltijd wordt begeleid door Barolo of Barbaresco.

Veel vaker staan er andere wijnen op tafel.

In de volgende blog maken we kennis met Barbera en Dolcetto: twee wijnen die misschien minder beroemd zijn, maar die het dagelijks leven in Piemonte misschien wel het beste weerspiegelen.

Zelf ervaren?

Tijdens mijn privé kookworkshops proef je zorgvuldig geselecteerde Piemontese wijnen, afgestemd op de gerechten die we samen bereiden. Zo ontdek je niet alleen het verschil tussen Barolo en Barbaresco, maar vooral waarom beide wijnen zo onlosmakelijk verbonden zijn met het landschap van Piemonte.

Ontdek de beleving op martinodipiemonte.nl