Welkom bij Martino di Piemonte
Patate e Acciughe al Forno
Over het recept
Lekker bijgerecht | Geroosterde aardappelen met anjovis
Ingrediënten
Voor 6 personen
2 el extra vergine olijfolie
1 kg aardappelen
20-25 ansjovisjes
6-8 teentjes knoflook, gepeld
10 verse salieblaadjes
2 verse laurierblaadjes
150 ml slagroom
50 g boter, in blokjes
zeezout
versgemalen zwarte peper
bladpeterselie, fijngehakt
Werkwijze
Verwarm de over voor op 200 graden.
Vet met de olie een ovenschaal in waar de aardappels ruimschoots in passen. Was de aardappels en snijd ze in vieren; als ze erg groot zijn in zessen. Je hoeft ze niet te schillen. Leg ze in de ingevette ovenschaal.
Snijd de ansjovis in stukjes en meng ze door de aardappels. Voeg de knoflook en kruiden toe. Schenk de slagroom erover en verdeel tenslotte de blokjes boter erover.
Zet de schaal in de oven en bak het gerecht 25 minuten. Schud alles af en toe om, zodat de aardappels niet aan de bodem vastkoeken.
Haal de schaal uit de oven zodra de aardappels goudbruin zijn en strooi er peper naar smaak en wat zout over (niet te veel, want de ansjovis is al zout). Garneer desgewenst met peterselie en dien op.
Meer recepten
In mijn recente boek "Mijn Piemonte" neem ik je mee op reis en deel ik mijn ervaringen. Lees mee over wijnen, culturele gewoonten, heerlijke gerechten, bijzondere mensen en leuke wetenswaardigheden.
Te bestellen via martinodipiemonte.nl/shop