top of page

Patate e Acciughe al Forno

About the recipe

Lekker bijgerecht | Geroosterde aardappelen met anjovis

Ingredients

Voor 6 personen

  • 2 el extra vergine olijfolie

  • 1 kg aardappelen

  • 20-25 ansjovisjes

  • 6-8 teentjes knoflook, gepeld

  • 10 verse salieblaadjes

  • 2 verse laurierblaadjes

  • 150 ml slagroom

  • 50 g boter, in blokjes

  • zeezout

  • versgemalen zwarte peper

  • bladpeterselie, fijngehakt

Method

  • Verwarm de over voor op 200 graden.

  • Vet met de olie een ovenschaal in waar de aardappels ruimschoots in passen. Was de aardappels en snijd ze in vieren; als ze erg groot zijn in zessen. Je hoeft ze niet te schillen. Leg ze in de ingevette ovenschaal.

  • Snijd de ansjovis in stukjes en meng ze door de aardappels. Voeg de knoflook en kruiden toe. Schenk de slagroom erover en verdeel tenslotte de blokjes boter erover.

  • Zet de schaal in de oven en bak het gerecht 25 minuten. Schud alles af en toe om, zodat de aardappels niet aan de bodem vastkoeken.

  • Haal de schaal uit de oven zodra de aardappels goudbruin zijn en strooi er peper naar smaak en wat zout over (niet te veel, want de ansjovis is al zout). Garneer desgewenst met peterselie en dien op.

More recipes

In mijn recente boek "Mijn Piemonte" neem ik je mee op reis en deel ik mijn ervaringen. Lees mee over wijnen, culturele gewoonten, heerlijke gerechten, bijzondere mensen en leuke wetenswaardigheden.


Te bestellen via martinodipiemonte.nl/shop

Print pdf 

bottom of page