Uva "Brachetto"  

Il Brachetto è un vitigno autoctono a bacca rossa, uno dei più antichi del Piemonte, probabilmente originario delle colline del Monferrato Astigiano.

 

Tuttavia, non è un'uva facile da coltivare. La zona di impianto principale è attualmente intorno ad Acqui Terme, zona di produzione del Brachetto d'Acqui, che ha ottenuto anche il riconoscimento della DOCG.

 

Esiste sia nella variante frizzante leggermente frizzante (1-3 bar) che nella variante spumante frizzante (>3,5 bar), sempre dolce o leggermente amabile.

 

In entrambi i casi, il vino viene prodotto interrompendo la fermentazione prima che tutto lo zucchero sia fermentato in alcol, e il Brachetto ha tipicamente una bassa gradazione alcolica, solo dal 5 al 7%.

 

Questo modo di vinificare presenta molte similitudini con quello del Moscato d'Asti, tanto che il Brachetto è chiamato anche il “Moscato rosso”.

 

L'altra regione vinicola dove si produce il vino del Bracheto è il Roero, dove la variante locale di questo vino è chiamata "Birbet".

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