Ingrediënten

Voor 6 personen

800 g kalfsfilet, in mooie plakken van 1 cm dik.

2 eieren, losgeklopt

gedroogde broodkruimels

50 g ongezouten roomboter

5 el extra vergine olijfolie

zeezout

Werkwijze

• Haal de kalfsfilets door het losgeklopte ei en druk ze in de broodkruimels, zodat ze er helemaal mee bedekt worden. 

• Verhit de boter en olie samen in een braadpan. 

• Braad het kalfsvlees aan beide kanten snel aan. Het vlees moet krokant vanbuiten maar nog enigszins roze vanbinnen zijn. 

• Bestrooi het vlees met zout en serveer onmiddellijk.