Ingrediënten

Voor 4 personen

• 450 ml slagroom

• 200 g fontina of gruyère of emmentaler kaas, grof geraspt 

• zout en peper

• 8 eieren

• truffelolie van goede kwaliteit

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden.

• Verwarm de slagroom in een steelpan op matig vuur tot hij net begint te borrelen. Voeg al roerend de geraspte kaas in kleine porties toe; blijf roeren tot de kaas is gesmolten. Breng op smaak met zout en peper. 

• Beboter vier eenpersoons souffléschaaltjes en schenk de hete kaasroom erin.

• Splits de eieren maar let op de: de eierdooiers moeten heel blijven. 

• Doe in elk schaaltje 2 dooiers. Zet de schaaltjes 4 minuten in de oven: de dooiers zijn dan goed heet, maar vrijwel rauw.

• Haal de schaaltjes uit de oven en druppel er een beetje truffelolie over. 

• Serveer onmiddellijk en geef er wat knapperig brood bij.