Cuneo.jpeg

De keuken van Cuneo

Cuneo genoemd ‘de grote regio’ is voor het grootste deel bergachtig, maar toch rijk aan interessante producten: melk en zuivelproducten van uitstekende kwaliteit. Een van de meest karakteristieke gerechten zijn Polpette di maiale fritte gefrituurde varkensgehakt, il Lanzardo een typische gerookte ham. Een van de meest populaire voorgerechten is Gnocchi alla bava met room en truffel. Voor de keuken van Cuneo zijn de kazen ook belangrijk, de beroemde Robiola ook wel Toma genoemd, maar ook Bra (DOP-kaas) die zijn naam ontleent aan de gelijknamige stad. Maar ook paddestoelen, granen zoals gerst en boekweit en bovenal de truffel, zijn niet weg te denken uit de keuken van Cuneo.

Bekijk hier de gerechten van Cuneo

Provincia di cuneo.png