De keuken van Alessandria

Secondi

De keuken van Alessandria heeft een lange en gerenommeerde culinaire geschiedenis, die zijn wortels heeft in boerentradities en hoogwaardige grondstoffen afkomstig van de vlakte, de talrijke schapen- en veeboerderijen, de heuvels met wijngaarden, paddenstoelen en truffels van de stad. De recepten worden sterk beïnvloed door de Ligurische keuken, vooral in het zuiden van deze provincie. Een van de bekendste gerechten is de Pollo alla Marengo en dateert uit de overwinning van Napoleon op de Oostenrijkers in de beroemde slag bij Marengo (14 juni 1800). Het lijkt erop dat de Franse generaal na de overwinning iets speciaals heeft besteld in een taverne. Hij kreeg een kip voorgeschoteld die werd gekookt in bouillon met champignons, rivierkreeft en Madeirawijn meegebracht door het Frans leger.

​

Bekijk hier de gerechten van Alessandria